Die Focaccia mit Kartoffeln darf nicht fehlen, wenn ich Pizza mache, aber diesmal habe ich den Basisteig der Pizza leicht verändert und eine Focaccia gemacht, die etwas höher und weich bleibt.
Wie alle Hefeteige braucht man definitiv ein bisschen mehr Zeit für die Gärung, aber das Ergebnis ist immer zufriedenstellend!
Als ich sie bei mir zu Hause gemacht habe, wurde sie wirklich sehr geschätzt, einfach ausprobieren!!!!
Also nehmen wir die Hefe, Wasser, Mehl, Öl, Kartoffeln und beginnen, die Focaccia mit Kartoffeln zuzubereiten.
Natürlich können Sie die Kartoffeln anstelle von in einer Pfanne zu braten, sehr fein schneiden und roh auf die Pizza legen und würzen, aber persönlich, auch wenn es mehr Zeit braucht, ist die von mir vorgeschlagene Version viel besser.
Probieren Sie mein Rezept aus und lassen Sie es mich wissen!
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, senden Sie mir die Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Kcal ca. 1850 pro Focaccia
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Focaccias
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 ml Lauwarmes Wasser
- 25 g Frische Hefe
- 700 g Mehl Typ 0
- 180 g Manitobamehl
- 2 Teelöffel Salz
- 20 ml Natives Olivenöl extra +½ Esslöffel natives Olivenöl extra zum Einfetten der Form
- nach Bedarf Salz
- 3 Große Kartoffeln
- nach Bedarf Rosmarin
- 1 Esslöffel Natives Olivenöl extra
Zubereitung der Focaccia mit Kartoffeln
Eine mittelgroße Schüssel nehmen, das lauwarme Wasser hineingeben, die Hefe hinzufügen und auflösen lassen.
150 g Mehl Typ „0“ hinzufügen, mischen und dann 2 Teelöffel Salz, das native Olivenöl extra, das restliche Mehl Typ 0 und das Manitobamehl hinzufügen und zu einem Teig formen.
Den Teig im Behälter, abgedeckt mit Frischhaltefolie, für mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen.
Währenddessen eine antihaftbeschichtete Pfanne nehmen, einen Esslöffel natives Olivenöl extra hineingeben, die Kartoffeln waschen und in mittelgroße Stücke schneiden, in die Pfanne geben, mit Salz und Rosmarin würzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis eine leichte Kruste entsteht, jedoch darauf achten, dass sie nicht zu viel gekocht werden; dabei ständig umrühren.
Nach Abschluss der Gärung den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis eine kompakte, aber weiche Masse entsteht.
Auf der Arbeitsfläche lassen, mit Frischhaltefolie oder einem Tuch bedeckt, für 30 Minuten.
Nach der Zeit den Teig wieder aufnehmen, unsere Focaccia mit den Händen auf eine Dicke von etwa einem Finger ausrollen und in eine eingefettete Form von etwa 30×40 geben, unsere Focaccia einfetten und die zuvor gekochten Kartoffeln darauf verteilen.
Je nach Größe der Form können Sie 1 oder zwei Focaccias bekommen.
In den vorgeheizten Ofen bei 240°C für etwa 15 Minuten backen und die Garzeit überprüfen.
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