Die Buchweizenkekse sind ausgezeichnete rustikale Kekse zum Frühstück oder zur Teestunde mit heißer Schokolade. Schön, um sie mit Kindern zuzubereiten, unterhaltsam und lecker.
Mit allen Gewürzen versehen und mit einer Waldfruchtmarmelade gefüllt, geben sie ihr Bestes.
REZEPTE mit Buchweizenmehl
(sowohl salzig als auch süß)
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: n. 3 Backbleche
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Buchweizenkekse
BACKEN im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 10 Minuten.
- 250 g Buchweizenmehl
- 100 g Mehl 00 (Reismehl für eine glutenfreie Version)
- 25 g Kartoffelstärke (oder anderes weißes Mehl)
- 130 g Butter (weich)
- 60 g Rohrzucker (Muscovado)
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver (für Süßspeisen)
- 1 Prise Feines Salz
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Teelöffel Vanille, gemahlen
- 2 Teelöffel Ungesüßtes Kakaopulver
- n.B. Zitronenschale (nur wenn bio oder natürlich)
- n.B. Erdbeerkonfitüre (oder Himbeeren oder Heidelbeeren)
- n.B. Puderzucker
Für eine glutenfreie Version Reismehl anstelle von Mehl 00 verwenden.
🍀🍀🍀🍀
Lesen Sie am Ende die Meinung des Ernährungsberaters.
Werkzeuge
- Ausstechformen für Kekse
- Backpapier wiederverwendbar
Buchweizenkekse
(Mengen für drei Backbleche mit Keksen)
Zunächst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
Die Mehle, den Zucker, das Backpulver, das Salz und die bevorzugten Aromen hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Butter mit den anderen Zutaten reiben, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Nun die ganzen Eier hinzufügen und den Mürbeteig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (oder 10 Minuten im Gefrierfach).
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz 3 – 4 mm dick ausrollen und dann die Kekse mit dem Ausstecher in der gewünschten Form ausstechen.
Den statischen Ofen auf 180° vorheizen.
Eine gleiche Anzahl an Keksen sowohl für den Boden als auch für den oberen Teil mit einem sternförmigen Loch schaffen (oder eine andere Ausstechform nach Wahl).
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (auch die restlichen Sterne auf einem separaten Blech backen).
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 10 Minuten backen, oder bis die Ränder der Kekse goldbraun werden.
Zusammenbau
Sobald die Buchweizenkekse abgekühlt sind, die ganze Basis mit Marmelade füllen, mehr in die Mitte geben und den Rand frei lassen. Dann den gelochten Keks darauflegen und leicht andrücken.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
AUFBEWAHRUNG der Buchweizenkekse
Die gefüllten Buchweizenkekse an einem kühlen, trockenen Ort in einer Blechdose oder einem Glasgefäß maximal 5 Tage aufbewahren.
VORTEILE der Buchweizenkekse
Die Ernährungsberaterin Angela Romano spricht:
🌟 Buchweizenkekse: rustikal, gewürzt und perfekt für das Frühstück oder einen besonderen Snack!
Diese glutenfreien Kekse sind nicht nur köstlich, sondern durch den Buchweizen auch reich an Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen. 🍪 Perfekt, um mit Kindern in der Küche einen gemeinsamen Moment zu erleben, werden sie durch die Waldfruchtmarmelade noch köstlicher, die einen Hauch natürlicher Süße hinzufügt.
✨ Eine gesunde und echte Verwöhnung für die Feiertage, ohne auf Geschmack zu verzichten!
🍀 Probiere sie aus und lass mich wissen, ob sie auch dich überzeugen! ❤️
Wofür ist Buchweizen gut?
Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Antioxidantien. Er hilft, die Verdauung zu verbessern, die Muskeln zu stärken und das Herz zu schützen. Da er glutenfrei ist, eignet er sich ideal für Menschen mit Glutenempfindlichkeit.
Wie viele Kalorien hat ein Buchweizenkeks?
Ein Buchweizenkeks hat etwa 80-100 Kalorien, abhängig von den Zutaten und der Größe.
Dürfen Menschen mit hohem Blutzucker Buchweizen essen?
Menschen mit hohem Blutzucker können Buchweizen essen, da er einen niedrigen glykämischen Index hat. Das bedeutet, dass er Zucker langsam in den Blutkreislauf freisetzt, wodurch Zuckerspitzen vermieden werden. Außerdem helfen die enthaltenen Ballaststoffe, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
