Das Risotto mit Chicorée habe ich für meinen Mann und Sohn zubereitet, ich habe es nicht gegessen, weil ich kein Gemüse mag. Außerdem wollte ich ein Hauptgericht statt süßem Gebäck oder herzhaften Backwaren machen.
Kurz gesagt, ich habe mich an den Herd gestellt und improvisiert… Ich muss sagen, ein tolles Ergebnis laut der Meinung der Gäste.
Wenn wir ein etwas diätetisches Hauptgericht machen wollen, das vielleicht auch als vollständige Mahlzeit zum Mittagessen dienen kann, möchte ich es Ihnen vorschlagen.
Wenn Kinder im Haus sind, können Sie den Chicorée pürieren und dem Risotto hinzufügen… es ist wahr, dass es grün wird, aber man sieht die Stücke nicht, vielleicht sind die Kinder dann eher geneigt, es zu essen.
Die Magie, ein perfektes Risotto zu bekommen, liegt darin, den Reis langsam mit der Brühe zu kochen, bis die perfekte cremige Konsistenz erreicht ist.
Wenn Sie dieses Rezept oder andere auf meinem Blog vorhandene Rezepte nachkochen, senden Sie mir gerne das Foto Ihres Rezepts, und wenn Sie möchten, werde ich es auf meiner Facebook-Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 377 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Risotto mit Chicorée
- 180 g Chicorée (gefroren)
- 180 g Parboiled-Reis (oder einen anderen Reis nach Belieben)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Brühwürfel (oder ½ Liter Brühe, die beim Kochen hinzugefügt wird)
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Esslöffel geschälte Tomaten
- 1 Walnuss Butter (am Ende des Kochens)
- 40 g geriebener Parmesan
Zubereitung des Risotto mit Chicorée
Zuerst den Chicorée in der Mikrowelle auftauen oder kurz in kochendem Wasser blanchieren, um ihn aufzutauen, und dann abtropfen lassen.
Die Brühe vorbereiten, die beim Kochen hinzugefügt wird, falls wir den Brühwürfel nicht verwenden.
In einer Antihaftpfanne den gehackten Knoblauch mit dem Öl anbraten, ohne ihn zu verbrennen, dann die zuvor durch ein Sieb passierten geschälten Tomaten (die vorgesehenen zwei Esslöffel) hinzufügen und gut umrühren.
Den Chicorée hinzufügen und wenn Sie nicht möchten, dass er zu ganz bleibt, kann er direkt in der Pfanne mit einer Schere geschnitten werden.
Das Gemüse gut umrühren und dann den Reis hinzufügen, zusammen mit dem bereitgehaltenen heißen Wasser oder der Brühe.
Wenn Sie Wasser statt Brühe verwendet haben, fügen Sie jetzt den Brühwürfel hinzu und gut umrühren, bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
Eine Prise Pfeffer und bei Bedarf Salz während des Kochens hinzufügen.
Immer bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen und am Ende des Kochens die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und gut umrühren.
Anrichten und mit einer Prise Parmesan servieren.
