Der mit Kakao und Kichererbsen gefüllte Kuchen, den ich vorschlage, ist für etwa 10 Personen und hat eine wirklich spektakuläre Füllung.
Der Geschmack von Kichererbsen kombiniert mit dem von Kakao und Rum im Inneren ist wirklich erhaben… unbedingt probieren!!!
Normalerweise bereite ich die Füllung auch zu einem anderen Zeitpunkt zu, als wenn ich den Kuchen machen muss, dann teile ich sie in Gefrierbeutel oder kleine Glasbehälter und friere sie ein. Wenn ihr sie auftaut, wird sie großartig!
Da die Zubereitung der Füllung einige Zeit in Anspruch nimmt, mache ich sie im Voraus oder bereite sie am Vortag zu, um ein frisches Produkt zu haben.
Die verwendete Füllung ist die gleiche, die für die Herstellung der Cauciunitti verwendet wird, ein typisches Weihnachtsgebäck aus den Abruzzen, insbesondere in der Region, aus der ich stamme… ja, denn die Füllung variiert ein wenig von Region zu Region!!!
Diesen Kuchen mache ich nur zu besonderen Anlässen, auch wegen der Kalorien, die er enthält, aber es lohnt sich wirklich!
Die Gläser, die als Maßeinheit für den Mürbeteig verwendet werden, beziehen sich auf nicht zu große Wassergläser.
Wie ihr seht, ist die Basis des Kuchens bei mir etwas hoch geworden, weil ich wenig Platz hatte, um den Mürbeteig auszurollen, aber selbst wenn euch eine nicht zu dünne Basis passiert, ist das kein Problem, denn dieser Mürbeteig bleibt sehr weich und reißt auch bei der Verarbeitung nicht… es ist ein Mürbeteig, den nur ich mache und er ist super!!!
Kcal 714 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Teuer
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des mit Kakao und Kichererbsen gefüllten Kuchens
- 5 Eier (mittelgroß)
- 1 Glas Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl)
- 2 Gläser Zucker
- 2 Päckchen Backpulver (aufgelöst in 2 Fingerbreit Milch)
- 2 Päckchen Vanillin
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 kg Weizenmehl 00 (+ Mehl für die Arbeitsfläche)
- 180 g getrocknete Kichererbsen
- 100 g ungesüßtes Kakaopulver
- 80 g Zucker
- 2 Gläser Rum oder Creola
- 30 g Puderzucker
Zubereitung des mit Kakao und Kichererbsen gefüllten Kuchens
Zubereitung der Füllung
Wir beginnen mit der Zubereitung der Füllung aus Kakao und Kichererbsenpüree, indem wir die Kichererbsen einfach mit Wasser kochen, ohne etwas hinzuzufügen. Nach dem Kochen und Abkühlen geben wir sie in die Küchenmaschine und fügen Rum, Kakao und Zucker hinzu.
An diesem Punkt alles mixen und probieren, wenn es cremig ist.
Wenn die Mischung zu trocken ist, fügt Rum oder Creola hinzu, wenn sie zu flüssig ist, Kakao und natürlich auch Zucker, sonst wird es ein wenig zu bitter.
Um das Püree bestmöglich zu vermischen, nach der Zubereitung in der Küchenmaschine mit dem Stabmixer pürieren.
Es wäre besser, es am Tag zuvor zuzubereiten, um nicht zu spät mit dem Kuchen fertig zu werden, da es Zeit braucht, um die Kichererbsen zu kochen und abzukühlen und die gesamte Mischung zu erstellen.
Zubereitung des Mürbeteigs
Alle Zutaten nach und nach hinzufügen und gut vermischen, um alles gut zu integrieren. Wenn wir das Backpulver hinzufügen, geben wir es in ein hohes Glas, fügen zwei Fingerbreit Milch hinzu, rühren um und lassen es einen Moment stehen… es wird an Volumen zunehmen.
Den Teig vervollständigen, indem das Backpulver hinzugefügt wird, sobald es im Glas wieder gewachsen ist.
Abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Endgültige Zubereitung
Eine Backform mit einem hohen Rand von 2-3 Fingern vorbereiten, einfetten und mehlen, den Mürbeteig nehmen und den ersten, größeren Kreis als die Form ausrollen, den ihr auf den Boden legt, wobei der Teig etwas über den Rand hinausgehen sollte.
Die Füllung nehmen und gut innerhalb des Mürbeteigs verteilen, den zweiten Kreis formen, um den Kuchen zu schließen, den überschüssigen Teig abschneiden und die Ränder gut schließen.
In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten stellen und die Garzeit überwachen.
Nach dem Backen und Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
