Gekochte Kastanien sind ein ausgezeichnetes Dessert oder ein gesunder Snack: weich, schmackhaft und sättigend, sie füllen auf natürliche Weise. Gekochte Kastanien sind leichter verdaulich als geröstete, weil beim Kochen mehr Wasser in ihnen enthalten bleibt.
Die Ernährungsberaterin Masiero erklärt uns die Vorteile, Eigenschaften und Gegenanzeigen von Kastanien: „Das Hauptmerkmal ist der hohe Stärkegehalt, wodurch Kastanien ziemlich kalorienreich sind (etwa 7 Kastanien liefern 330 kcal). Sie eignen sich daher für Sportler und Personen, die ihren Energielevel erhöhen müssen. Es ist besser, sie vor dem Verzehr abkühlen zu lassen, und sie sind gekocht besser als geröstet. Sie enthalten auch eine gute Menge an Ballaststoffen und Proteinen. Sehr nützlich für Zöliakie-Betroffene, da sie kein Gluten enthalten. Sie haben einen hohen Gehalt an Vitaminen, wie Folsäure, und Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor und Eisen. Nicht geeignet für Personen mit Reizdarmsyndrom, da ihre Kohlenhydrate hervorragend von den Bakterien des Mikrobioms fermentiert werden„.
Entdecken Sie auch die anderen Zubereitungsarten von Kastanien und Maronen.
In Wasser mit Gewürzen gekochte Kastanien haben einen hervorragenden Geschmack und sind cremig. Sie sind leicht zu schälen oder können mit ihrer leicht knusprigen Haut gegessen werden.
SAISON und Periode der #Kastanien und #Maronen: von September bis Dezember.
REZEPTE mit gekochten Kastanien oder Kastanienmehl
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 40 Gramm pro Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Wohlbefinden
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 79,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,07 (g) davon Zucker 3,40 (g)
- Proteine 1,03 (g)
- Fett 0,72 (g) davon gesättigt 0,14 (g)davon ungesättigt 0,53 (g)
- Fasern 1,70 (g)
- Natrium 160,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 1 kg Kastanien
- 3 l Wasser (oder genug, um sie zu bedecken)
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 2 Blätter Lorbeer (verhindert Blähungen und Meteorismus)
- 3 Nelken
- n.B. wilder Fenchel
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Blätter Salbei
- Halb Vanilleschote
- 1 Zimtstangen
Unten Kalorien und Nährwerte der von Ernährungswissenschaftlern empfohlenen Tagesdosis: 40 Gramm
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
GEKOKTE KASTANIEN – allesse
Legen Sie eine Kastanie nach der anderen auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die äußere Schale mit einem scharfen Messer.
Um der neapolitanischen Methode zu folgen: Sie können über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Kochen Sie sie sanft in kochendem Salzwasser. Nach Geschmack können Lorbeer, Salbei oder Fenchelsamen hinzugefügt werden (sie helfen, Blähungen und Meteorismus zu vermeiden) oder für eine süßere Version: eine Vanilleschote und/oder eine Zimtstange.
Kochen Sie sie 15 – 20 Minuten lang oder bis sie weich, aber noch geformt sind. Es ist vorzuziehen, sie leicht bissfest zu lassen, damit sie ganz und nicht zerdrückt gegessen werden können. Nach dem Kochen können die Kastanien so gegessen oder die dünne Haut entfernt werden, die sie umgibt.
BALLOTTE – Kastanien mit Schale gekocht
Waschen und ritzen Sie die Kastanien ein. Dann in einen Topf mit dreimal so viel Wasser und einem Esslöffel grobem Salz geben, nach Belieben hinzufügen: Lorbeer, Nelken, Salbei…
Etwa 40 Minuten ab dem kalten Wasser kochen. Nach dem Kochen abgießen, schälen und genießen.
KASTANIEN in einem DRUCKKOCHTOPF gekocht
Die Kastanien mit Wasser bedecken, aber nicht übertreiben.
Salzen und nach Geschmack würzen. Den Druckkochtopf gut schließen. Die Hitze auf mittlere Flamme schalten. Dann die Flamme auf ein Minimum reduzieren, wenn der Druckkochtopf zu pfeifen beginnt, und die Kochzeiten wie folgt fortsetzen:
– Kastanien mit äußerer Schale und eingeschnitten: 15 Minuten
– geschälte Kastanien mit Haut: 5 Minuten
Mit was kann man gekochte Kastanien servieren?
Gekochte Kastanien mit einem guten Jungwein (weiß oder rot) servieren, und für die Kleinen mit einem Glas Milch.
Wie bewahrt man gekochte Kastanien auf?
Um gekochte Kastanien aufzubewahren, empfiehlt es sich, sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufzubewahren. Sie können sie auch für 6-12 Monate im Gefrierschrank einfrieren, beachten Sie jedoch, dass sie mit der Zeit einen Qualitätsverlust in Bezug auf Geschmack und Konsistenz erleiden können. Stellen Sie sicher, dass Sie die Verpackungen mit dem Einfrierdatum kennzeichnen, um den Überblick zu behalten.
Um gekochte Kastanien aufzubewahren, empfiehlt es sich, sie vollständig auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 3 Tage aufzubewahren. Sie können sie auch für 6-12 Monate im Gefrierschrank einfrieren, beachten Sie jedoch, dass sie mit der Zeit einen Qualitätsverlust in Bezug auf Geschmack und Konsistenz erleiden können. Stellen Sie sicher, dass Sie die Verpackungen mit dem Einfrierdatum kennzeichnen, um den Überblick zu behalten.
Interessante Fakten
Wofür wird das Wasser der gekochten Kastanien verwendet?
Das Wasser der gekochten Kastanien kann verwendet werden, um Suppen, Brühen oder Soßen zuzubereiten, um den Gerichten einen reichhaltigen Geschmack und ein leicht süßes Aroma zu verleihen. Es enthält Stärke und Substanzen, die während des Kochens der Kastanien freigesetzt werden und den Gerichten eine cremigere Konsistenz und einen charakteristischen Geschmack verleihen können.
Das Kochwasser der gekochten Kastanien kann als Nach-Shampoo verwendet werden, um die Farbe von blondem Haar zu betonen.Wie nennt man gekochte Kastanien auf Italienisch?
Gekochte Kastanien werden auf Italienisch gemeinhin „castagne lessate“, „castagne ballotte“ oder „allesse“ genannt.
Wofür sind gekochte Kastanien gut?
Gekochte Kastanien sind ein nahrhaftes Lebensmittel, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Sie sind eine bedeutende Quelle für komplexe Kohlenhydrate, liefern Energie und sorgen für einen ausgeglichenen Blutzuckerspiegel. Sie sind reich an Ballaststoffen, die zur Verdauungsgesundheit und zu einem Sättigungsgefühl beitragen, neben der abführenden Wirkung.
Natürlich glutenfrei, sind sie somit für Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie geeignet. Sie enthalten auch ungesättigte Fette, die dazu beitragen können, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken und die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu unterstützen.
Schließlich schätzen viele Menschen ihren süßen und nahrhaften Geschmack, der sie zu einer guten Wahl für gesunde Snacks macht. Da Kastanien jedoch kalorienreich sind, ist es wichtig, sie in Maßen zu konsumieren, um eine ausgewogene Kalorienzufuhr in der Ernährung zu gewährleisten.
