Schlaues Weihnachts-Panettone-Sternkuchen: Weihnachtskuchen ohne lange Gehzeit. Der traditionelle Geschmack von Weihnachten vereint mit der Schnelligkeit der Innovation!

Ein sehr weicher Kuchen, der an Festtagen serviert wird, weil er nicht nur schön anzusehen, sondern auch lecker ist.

Es ist eine beeindruckende und deutlich andere Alternative zum klassischen Panettone, aber ebenso köstlich und unglaublich leicht, da ohne Butter und ohne Hefe zubereitet.

Vergessen Sie die langen Arbeits- und Gehzeiten!

Dieser weiche Stern wird in sehr kurzer Zeit zubereitet. Er hat eine sehr weiche Konsistenz und einen intensiven aromatischen Geschmack, der durch die frische Schale von Orangen und Zitronen sowie den umhüllenden Duft der Vanilleschote verliehen wird.
Für die Füllung habe ich mich für die klassischen Schokoladendrops entschieden, kombiniert mit köstlichen kandierten Kirschen, für ein knuspriges und farbenfrohes Ergebnis.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten

285,33 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 285,33 (Kcal)
Kohlenhydrate 47,93 (g) davon Zucker 11,35 (g)
Proteine 7,28 (g)
Fett 13,86 (g) davon gesättigt 2,68 (g)davon ungesättigt 9,35 (g)
Fasern 1,01 (g)
Natrium 36,03 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Schlaues Weihnachts-Panettone-Sternkuchen

2 Eier (Raumtemperatur)
110 Erythrit (oder Kristallzucker)
100 ml Milch (Raumtemperatur)
90 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver für Kuchen
300 g Mehl 00
60 g Zartbitter-Schokoladendrops
1 Teelöffel Vanille-Essenz (oder eine halbe Vanilleschote)
70 g Kandierte Kirschen (geteilt zum Füllen und zum Dekorieren der Oberfläche)
15 g Mehl 00 (oder Maisstärke)
1 Eiweiß (Raumtemperatur.)
20 g Erythrit (oder Zucker)
n.B. Mandeln (Blättchen)
Puderzucker (nur ein wenig zum Bestäuben des Sterns)
n.B. Zuckergranulat

Werkzeuge

Form
Küchenmaschine
Küchenwaage

Schritte

Schlaues Weihnachts-Panettone-Sternkuchen

In einer großen Schüssel die Eier (bei Raumtemperatur) mit Erythrit (oder Zucker) und Vanilleessenz gut schlagen, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht.
Die Milch bei Raumtemperatur und das Pflanzenöl langsam unter Rühren zufügen.
In einer separaten Schüssel das Mehl 00 mit dem Backpulver sieben und nach und nach zur flüssigen Mischung geben.
Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben rühren, bis das Mehl vollständig absorbiert ist.
Schließlich die Schokoladendrops und die kandierten Kirschen (die für das Innere bestimmt sind) hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel mischen.
Tipps (Um zu verhindern, dass die Schokoladendrops und das kandierte Obst beim Backen absinken, legen Sie sie 5 Minuten in den Gefrierschrank bevor Sie sie zum Teig hinzufügen). Behalten Sie ein paar Kirschen zur Dekoration auf der Oberfläche bei.
Den Teig in die Sternform gießen.
Bereiten wir die Glasur vor
In einer mittelgroßen Schüssel den Pudererythrit (oder Puderzucker) und das Mehl 00 (oder Maisstärke) einfüllen.
Nach und nach das 1 Eiweißzur Pulver-Mischung geben.
Kräftig rühren (mit einem Hand- oder Elektroschneebesen oder einem Mixer), bis ein glatter, homogener und klümpchenfreier Teig entsteht. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, sondern so dick, dass sie nicht sofort abläuft.
Wenn Sie eine Papierform (in Sternform) verwenden,stellen Sie diese immer auf ein festes Blech oder Blech, bevor Sie den Teig hineingießen und in den Ofen schieben. Dies gewährleistet Stabilität und erleichtert das Einsetzen und Herausnehmen aus dem Ofen.
Gieße den Teig in die Form.
Die Glasur gleichmäßig über den in der Backform platzierten Sternteig gießen.
Die mit Glasur bedeckte Oberfläche mit Mandelsplittern, kandierten Kirschen und Zuckerstückchen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Backofen bei 180° ca. 30 Minuten backen.
Nach 30 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, um die Garstufe zu überprüfen.
Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Eine Prise Puderzucker und guten Appetit.
Viele Grüße von Ihrer Angela.

Tipps

Stellen Sie immer sicher, dass die Eier bei Raumtemperatur sind. Dies ist entscheidend für ein schnelles Rezept, da sie besser mit Zucker/Erythrit aufschlagen und mehr Luft aufnehmen, was für die endgültige Weichheit entscheidend ist.

Sobald das Mehl hinzugefügt wurde, so wenig wie möglich und nur mit dem Spatel rühren (Bewegungen von unten nach oben). Zu viel Rühren entwickelt Gluten und macht den Kuchen zäh oder weniger weich.

Interessantes

Schnelle Glasur (Eiweiß): Wenn du kein Erythrit verwendest, ist die Verwendung von Puderzucker unerlässlich (nicht granuliert), um zu verhindern, dass die Glasur körnig und ungleichmäßig wird.

Vor-Back-Dekoration: Die Dekoration (Blättchen, Zuckerstücke, Kirschen) sollte vor dem Backen direkt auf die noch feuchte Glasur aufgetragen werden. So haften die dekorativen Elemente gut an und rösten sich leicht während des Backens, was den Geschmack der Mandeln intensiviert.

Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen und serviert wird. Dies erhält die Form und Feuchtigkeit.

Aufbewahrung

Da es sich um einen Kuchen ohne Butter handelt, hält er sich gut bei Raumtemperatur für 3-4 Tage, in einer Glasglocke oder in einem Lebensmittelbeutel verschlossen.

Aroma: Füge einen Löffel Likör Strega oder Rum zum Teig hinzu für einen intensiveren und traditionelleren Geschmack (wie bei echten Panettoni).

Frucht: Anstelle der kandierten Kirschen, probiere getrocknete Cranberries und frische Zitronenschale für einen säuerlicheren Geschmack.

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