Schlaue Weihnachts-Panettone-Stern-Torte: Weihnachtssüßigkeit ohne lange Gehzeiten. Sie vereint den traditionellen Geschmack von Weihnachten mit der Schnelligkeit der Innovation!

Ein sehr weicher Kuchen, der an Festtagen serviert wird, weil er sicherlich schön anzusehen und auch gut ist.

Es ist eine eindrucksvolle und deutlich andere Alternative zum klassischen Panettone, aber ebenso schmackhaft und unglaublich leicht, da sie ohne Butter und ohne Hefe zubereitet wird.

Vergessen Sie die langen Wartezeiten zum Arbeiten und Gehen!

Dieser weiche Stern ist in wenigen Minuten zubereitet. Er besticht durch eine sehr weiche Textur und einen intensiv aromatischen Geschmack, der durch frische Orangen- und Zitronenschalen und das einhüllende Aroma der Vanillebohne verliehen wird.
Für die Füllung habe ich klassische Schokoladentropfen in Kombination mit köstlichen kandierten Kirschen gewählt, für ein knuspriges und farbenfrohes Ergebnis.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten

Zutaten

Schlaue Weihnachts-Panettone-Stern-Torte

2 Eier (Zimmertemperatur)
110 Erythrit (oder Kristallzucker)
100 ml Milch (Zimmertemperatur)
90 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
300 g Mehl 00
60 g Zartbitterschokoladentropfen
1 Teelöffel Vanilleessenz (oder eine halbe Vanilleschote)
70 g kandierte Kirschen (geteilt zum Füllen und zum Dekorieren der Oberfläche)
15 g Mehl 00 (oder Maisstärke)
1 Eiweiß (Zimmertemperatur.)
20 g Erythrit (oder Zucker)
n.B. Mandeln (in Scheiben)
Puderzucker (zum Bestäuben des Sterns)
n.B. Zuckerstreusel

Werkzeuge

Backform
Küchenmaschine
Küchenwaage

Schritte

Schlaue Weihnachts-Panettone-Stern-Torte

In einer großen Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) mit Erythrit (oder Zucker) und Vanilleessenz gut schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Die Milch bei Zimmertemperatur und das Pflanzenöl nach und nach dazugeben, dabei rühren, um alles zu vermischen.
In einer separaten Schüssel das Mehl 00 mit dem Backpulver sieben und nach und nach in die flüssige Mischung einarbeiten.
Vorsichtig mit einem Spatel mischen, mit Bewegungen von unten nach oben, bis das Mehl vollständig aufgenommen ist.
Zum Schluss die Schokoladentropfen und die kandierten Kirschen (die für das Innere bestimmt sind) hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel mischen.
Tipp (Um zu verhindern, dass die Schokoladentropfen und die kandierten Früchte beim Backen nach unten sinken, lege sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du sie zum Teig hinzufügst). Einige Kirschen für die Dekoration der Oberfläche aufheben.
Den Teig in die sternförmige Form gießen.
Wir bereiten die Glasur vor
In einer mittelgroßen Schüssel den Puder-Erythrit (oder Puderzucker) und das Mehl 00 (oder Maisstärke) geben.
Nach und nach die 3 Eiweiße zur Pulvermischung hinzufügen.
Kräftig mischen (mit einem Schneebesen per Hand oder elektrisch, oder einem Mixer), bis eine glatte, homogene und klumpenfreie Paste entsteht. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein, sondern dick genug, um nicht sofort wegzulaufen.
Wenn du eine Papierform (in Sternform) verwendest, stelle sie immer auf ein festes Backblech oder ein Backblech, bevor du den Teig einfüllst und backst. Dies gewährleistet Stabilität und erleichtert das Einsetzen und Herausnehmen aus dem Ofen.
Gieße den Teig in die Form.
Gieße die Glasur gleichmäßig über den bereits in die Backform gegossenen Sternteig.
Dekoriere die mit Glasur bedeckte Oberfläche mit den Mandelblättchen, den kandierten Kirschen und den Zuckerstreuseln.
Im vorgeheizten Ofen im statischen Modus bei 180° etwa 30 Minuten backen.
Um die Garzeit zu überprüfen, nach 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken.
Wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Eine Prise Puderzucker und guten Appetit.
Viele Grüße von eurer Angela.

Tipps

Stelle immer sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Dies ist entscheidend in einem Schnellrezept, da sie besser mit dem Zucker/Erythrit aufschlagen und mehr Luft einarbeiten, was für die finale Weichheit entscheidend ist.

Nach dem Hinzufügen der Mehle so wenig wie möglich mischen und nur mit dem Spatel (Bewegungen von unten nach oben). Zu viel mischen entwickelt Gluten und macht den Kuchen gummiartig oder weniger weich.

Kuriositäten

Schnelle Glasur (Eiweiß): Wenn du kein Erythrit verwendest, ist die Verwendung von Puderzucker unerlässlich (nicht granuliert), um zu vermeiden, dass die Glasur körnig und ungleichmäßig wird.

Dekoration vor dem Backen: Die Dekoration (Blättchen, Zuckerstreusel, Kirschen) wird vor dem Backen direkt auf der noch feuchten Glasur aufgetragen. Dies ermöglicht es den dekorativen Elementen, gut zu haften und beim Backen leicht zu rösten, wodurch der Geschmack der Mandeln intensiviert wird.

Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und servierst. Das bewahrt die Form und Feuchtigkeit.

Aufbewahrung

Da es ein kuchen ohne Butter ist, hält er sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur gut, wenn er in einer Glasglocke oder einem Lebensmittelsack aufbewahrt wird.

Aroma: Füge einen Esslöffel Strega-Likör oder Rum zum Teig hinzu, um einen intensiveren und traditionelleren Geschmack zu erzielen (wie bei echten Panettoni).

Frucht: Anstelle von kandierten Kirschen probiere getrocknete Cranberries und frische Zitronenschale für einen säuerlicheren Geschmack.

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