Zubereitung

• Pilze
  Ich habe Champignon- oder Wiesenpilze verwendet.
  Trenne die Hüte von den Stielen.
  Falls nötig, schäle sie.
  Spüle sie unter fließendem Wasser ab, um eventuell anhaftende Erdreste zu entfernen, und trockne sie sorgfältig.
  Schneide Hüte und Stiele in Scheiben.

  Fenchel
  Ein halber könnte, je nach Größe, bereits ausreichen.
  Reinige den Fenchel: schneide die grünen Stängel und die Basis ab und entferne eventuell beschädigte äußere Blätter.
  Teile ihn in zwei oder vier Teile.
  Breite die Blätter aus und wasche sie gründlich.
  Schneide sie nach Belieben in mehr oder weniger dünne Scheiben.

  Kürbis
  Wasche den Kürbis.
  Schneide den Kürbis in Scheiben.
  Entferne die Schale und die Kerne.
  Manchmal kaufe ich den Kürbis zur Bequemlichkeit bereits gesäubert – nur das Fruchtfleisch – in einer Schale.
  Du kannst ihn roh oder gekocht, in Stücken oder als Püree hinzufügen.

• Schlage die Eier und gib sie in eine Schüssel.
  Füge für jedes Ei eine Prise Salz hinzu und mahle den Pfeffer.
  Füge die gehackte Petersilie hinzu.
  Schlage mit einer Gabel.
  * Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag; fühl dich frei, ihn hinzuzufügen.

  Falls du den Kürbis in Püree verarbeitet hast, wird er zu den Eiern gegeben.

  Lege eine Backform mit Backpapier aus, normalerweise verwende ich eine Pastiera-Form mit einem Durchmesser von 24 cm.

  Verteile das herbstliche Gemüse auf dem Backpapier.
  Gieße die Eimischung auf das Gemüse in die Form oder das Blech.

  Heize den Ofen vor.
  Backe im Umluftofen bei 180°C für etwa 40 Minuten, bis es goldbraun ist.
  Durch das Gemüse ist es ein feuchtes Omelett.
  Falls du es trockener magst, nimm das Omelett aus dem Ofen, wende es und lege es erneut in die Form, um es weitere 10 Minuten zu backen.

  Dein im Ofen gebackenes Omelett mit herbstlichem Gemüse ist fertig.

  Richte es an.

  Guten Appetit!

  

• Das Omelett mit herbstlichem Gemüse ist ein einfaches Hauptgericht, das sich gut mit vorzugsweise vollkornhaltigen Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein eigenständiges Gericht zu ergeben, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.