Mit Weihnachten vor der Tür wollte ich etwas Süßes für meinen Blog machen und am Ende habe ich diese Kakaokekse ohne Zucker vorbereitet, die man in der Heißluftfritteuse backen kann. Aber die Entstehungsgeschichte dieses Rezepts verlief nicht ganz linear.
Tatsächlich habe ich vor einiger Zeit sehr gute Schokoriegel mit Trockenfrüchten gemacht und wollte sie nochmal zubereiten, um Fotos zu machen. Dann dachte ich: Was, wenn man denselben Teig dünner ausrollt — kommen da nicht nahrhafte Kekse bei raus, die sich prima zum Frühstück eignen, wenn man auf Diät ist? Nun, auch wenn du nicht auf Diät bist, sind sie trotzdem super…
Sie sind nicht nur wirklich gelungen, du kannst den gesamten Teig auch zu kleinen Naschereien ohne Backen formen, im Stil von Trüffeln, denn der Teig schmeckt auch roh köstlich — ich war kurz davor, ihn zu vernaschen, bevor ich Kekse daraus gemacht habe!
Okay, genug geredet — ich zeige dir jetzt, wie man sie macht. Wenn du noch andere leichte Kekse suchst, findest du weiter unten noch ein paar Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 34 Kekse
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
- 220 g Vollkorn-Haferflocken (oder Buchweizen)
- 75 g entsteinte Datteln (etwa 4, wenn du Medjoul-Datteln benutzt)
- 25 g Erdnussbutter (oder eine andere 100%ige Nussbutter)
- 30 g Mandeln
- 60 g Rosinen
- 2 Bananen (reif)
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Natron
- Gesamtpunkte = 48 WW-Punkte
- Punkte für 1 Keks = 1,4 WW-Punkte
- Punkte für 2 Kekse = 3 WW-Punkte
- Punkte für 4 Kekse = 5,5 WW-Punkte
- Punkte für 5 Kekse = 7 WW-Punkte
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Stabmixer
- Backpapier
- Nudelholz
- Ausstechformen
- Tablett
- Backmatte
- Heißluftfritteuse
- Abkühlgitter
Schritte
Gib alle Zutaten außer Rosinen und Mandeln in eine Schüssel. Wenn du einen Mixer benutzt, kannst du alles direkt in den Behälter geben.
Püriere alles gut, bis ein cremiger Teig entsteht.
Hacke die Mandeln separat fein.
Gib Mandeln und Rosinen zum Teig und fang an zu mischen.
Ab hier ist Muskelkraft gefragt, denn der Teig ist sehr kompakt. Aber bleib dran: Ich habe zuletzt von Hand gemischt, so wie bei Frikadellen. Dann stell den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Hol den Teig wieder heraus und leg ihn auf ein Blatt Backpapier oder eine Silikonunterlage, wie ich es gemacht habe, und beginne, den Teig mit den Händen platt zu drücken.
Lege dann ein weiteres Blatt Backpapier obenauf und roll mit dem Nudelholz darüber.
Du solltest den Teig auf etwa einen halben Zentimeter Stärke ausrollen.
Jetzt kommt der Spaß mit den Ausstechformen: Ich empfehle, die Form auf den Teig zu legen und dann mit dem Nudelholz drüber zu rollen, damit sie richtig durchgeht.
Lege die ausgestochenen Kekse nach und nach auf das Backpapier.
Setz sie direkt in den Korb der Heißluftfritteuse; etwa zehn passen gleichzeitig hinein, und backe sie bei 160° für 10 Minuten. Ich habe sie im Ofen nicht ausprobiert, aber ich schätze, 180° für 15 Minuten sollten passen.
Heb die Kekse vorsichtig an (wenn sie noch etwas weich sind, keine Sorge — sie härten in ein paar Minuten nach) und lass sie auf einem Abkühlgitter auskühlen. Wiederhole das, bis der Teig aufgebraucht ist.
Und endlich sind die Kakaokekse bereit zum Servieren… was für ein Duft in der Küche!
Hier ein Foto von meinem Frühstück am nächsten Tag. Meine Blaubeeren fehlen nie, ebenso wenig wie mein Cafe Latte. Ich war bis zum Mittag satt!
Ich fand sie köstlich. Der Niederländer, dem nicht alle Süßigkeiten mit Banane gefallen, weil er Bananen nicht mag, hat probiert und gesagt: „Ich weiß nicht, eigentlich mag ich sie nicht so sehr.“ Und dann hat er drei hintereinander gegessen…
Für mich sind sie super: sie bleiben knusprig, machen lange satt und haben einen intensiven Schokoladengeschmack, der lange nachhallt. Und natürlich wollte ich die weihnachtliche Version machen, weshalb es etwas länger gedauert hat — aber wenn du den Teig einfach ausrollst und in Quadrate schneidest, geht’s viel schneller!
Probier sie aus, ich bin gespannt, ob sie dir gefallen!
Enjoy!
von Giovanna Buono
Aufbewahrung
Diese Kekse halten sich etwa 4 Tage in einem Behälter und bleiben dabei ziemlich knusprig. Das Schöne ist aber: du kannst sie auch mehrere Monate einfrieren. Abends rausnehmen, und morgens sind sie bereit fürs Frühstück.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich bin glutenintolerant — wie kann ich dieses Rezept anpassen?
Die einzige Zutat, die Gluten enthalten könnte, sind die Haferflocken: nimm zertifizierte glutenfreie Haferflocken oder alternativ Buchweizen- oder Quinoaflocken.
