Risotto ist eines jener Gerichte, das immer eine Geschichte erzählt: von der Region, von Tradition, aber auch von Kreativität und Experimentierfreude. Als ich an das Risotto mit Garnelen und Himbeerpulver dachte, war die Idee, Meer und rote Früchte in einer überraschenden Umarmung zu vereinen, die den Gaumen erfreut und festliche Stimmungen hervorruft. Ein elegantes, raffiniertes Gericht, das gleichzeitig einfach in der Ausführung ist und einen Hauch von Farbe und Originalität auf den Tisch bringt.
Bevor ich euch mein Rezept beschreibe, möchte ich erklären, was dieses Rezept so besonders macht: den Reis „Chicchi Generosi“ von Porta Aperta, einer Freiwilligenorganisation mit Sitz in Modena, die seit über 45 Jahren jeden einzelnen Tag des Jahres Frühstück, Mittag- und Abendessen für die Schwächsten sicherstellt und auch erste Aufnahme, warme Räume, medizinische Versorgung und einen Ort der Erholung bietet.
Der Kauf dieses Reises – der Qualität Carnaroli, aus der handwerklichen Reiserei Carpi Riso, auf dessen Verpackungsrückseite die Rezepte für das Projekt zu finden sind, unterstützt die Finanzierung des Projekts „Una mensa che accoglie“, ein Umbau der Kantine von Porta Aperta, um den Speisesaal einladender und angemessener zu gestalten. Eine Gelegenheit, Bauch und Herz zu wärmen: der Kauf dieser Körner steht neben anderen fairen Geschenken, wie Traubensaft und dekorativen Weihnachtskugeln. Alle können direkt online auf der Website von Porta Aperta. bestellt werden.

Und genau aus diesem Bewusstsein heraus entsteht mein Risotto: ein Gericht, das nicht nur geschmacklich und kreativ ist, sondern auch ein Akt der Solidarität. Jedes Reiskorn trägt eine Geschichte von Gastfreundschaft und Fürsorge in sich, und das Kochen wird zu einem Weg, Teil eines größeren Projekts zu sein. Die Garnelen, mit ihrer Zartheit, treffen auf die säuerliche und lebhafte Note des Himbeerpulvers, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Frische schafft. Das Ergebnis ist ein Risotto, das von Festlichkeit, Gemeinschaft und Hoffnung spricht, genau wie das Projekt, das es inspiriert hat.

Neben den schönen Geschenken von Porta Aperta hinterlasse ich euch einige Ideen, um Weihnachtsgeschenke vorzubereiten.