Die Sanvigilini, typische Kekse vom Gardasee, entstehen aus einer Begegnung zwischen lokaler Tradition und internationaler Gastfreundschaft: ein Gebäck, das Punta San Vigilio und seinen zeitlosen Charme erzählt.
Am Ufer des kristallklaren Gardasees gelegen, ist Punta San Vigilio einer der malerischsten Orte am venezianischen Ufer. Hier, zwischen Zypressen und historischen Villen, entstand eine Delikatesse, die sowohl Einheimische als auch Touristen verzaubert: die Sanvigilini, duftende und buttrige Kekse, bereichert mit Rosinen und Zitronenschale, perfekt zum Tee oder einem guten Kaffee.
Die Geschichte der Sanvigilini ist überraschend neu, aber faszinierend. Laut Quellen wurden sie in den 1940er Jahren von Leonard Walsh, einem britischen Wirt der berühmten Locanda di Punta San Vigilio, kreiert. Der Grund? Um einen besonderen Gast, Sir Winston Churchill, der nach einem Aufenthalt in Venedig den Gardasee besuchte, elegant zu empfangen. Walsh wollte dem berühmten Staatsmann ein Teeritual bieten, das seinem Ruf gerecht wurde, und so entstanden diese Kekse mit zartem und raffiniertem Geschmack, inspiriert von englischen Backwaren, aber mit einem ganz italienischen Touch.
Viele Jahre blieb das Rezept ein kleines lokales Geheimnis, mündlich überliefert und von den Konditoren der Gegend eifersüchtig gehütet. Erst vor kurzem wurde es wiederentdeckt und aufgewertet und wurde zum Symbol der kulinarischen Tradition des Sees. Heute findet man die Sanvigilini in vielen Konditoreien und Cafés am Gardasee, und sie werden oft als Willkommensgebäck oder Gourmet-Souvenir serviert.
Ihre Einfachheit ist Teil ihres Charmes: wenige Zutaten, aber sorgfältig ausgewählt. Butter, Mehl, Eier, Rosinen und Zitrone verschmelzen zu einem weichen und duftenden Teig, der im Mund zergeht und eine süße und anhaltende Erinnerung hinterlässt.
Auf deiner Reise zu den Exzellenzen des Gardasees vergiss nicht, die Sanvigilini zu probieren: ein kleiner Keks, der eine große Geschichte in sich trägt.
Das Rezept wurde mir von meiner Freundin Barbara Boni gegeben, die San Vigilio liebt und dort ihr ganzes Leben lang ihre Ferien verbringt.
Ich lasse euch einige super leckere Keksrezepte da:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 134,79 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,60 (g) davon Zucker 8,90 (g)
- Proteine 2,16 (g)
- Fett 5,58 (g) davon gesättigt 3,41 (g)davon ungesättigt 2,15 (g)
- Fasern 2,07 (g)
- Natrium 19,08 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Sanvigilini
- 500 g Mehl
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Korinth-Rosinen
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
Zubereitung der Sanvigilini
Die Rosinen eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen.
Mehl, Backpulver, Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben und zu kneten beginnen. Die Eier nach und nach hinzufügen und schließlich die Rosinen gut abtropfen lassen und mit einem Blatt Küchenpapier abtrocknen.
Den Teig zusammenfügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit ein Stück Teig nehmen und zu einer Rolle formen. Die Rollen in Stücke von 2-3 cm schneiden, wie für Gnocchi.
Unregelmäßige Kugeln formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die Kekse werden beim Backen stark aufgehen.
Die Sanvigilini im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 12-13 Minuten backen. Sie sollten goldbraun, aber nicht zu dunkel sein. Sie sollten noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen; sobald sie abkühlen, bilden sie eine köstliche äußere Kruste und sind innen weich.
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