Orangenmarmelade mit der ganzen Schale, streng genommen sizilianisch, also bio. Ich könnte stundenlang über Sizilien und seine Früchte sprechen, wie Zitronen und Orangen, über den Duft der Blumen dieser Jahreszeit, während man durch einen Orangenhain spaziert, zum Beispiel. Ich weiß ein wenig darüber: Die Erinnerungen an meine Kindheit, in meinem Herkunftsland, sind sehr mit der Erde und ihren Früchten verbunden. Ich habe meinen Großvater und meinen Vater immer dabei gesehen, wie sie sie bearbeiteten. Sicher, das Leben in der Stadt hat seine Vorteile, aber was ist mit der Natur? Wenn ich hausgemachte Zitrusfrüchte ohne irgendwelche Konservierungsstoffe oder Behandlungen habe, fällt es mir schwer, die Schalen wegzuwerfen: Es scheint mir eine Verschwendung, diesen Schatz wegzuwerfen. Aus diesem Grund entsteht meine Marmelade mit allen Schalen, möglichst im Ganzen, rustikal. Leider sind dies auch die letzten Orangen, die lokalen, aber wir wissen auch, dass sie das ganze Jahr über auf dem Markt zu finden sind, weil sie aus anderen Teilen der Welt kommen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 810,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 213,33 (g) davon Zucker 205,33 (g)
- Proteine 3,13 (g)
- Fett 0,40 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 8,00 (g)
- Natrium 1,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 320 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Orangenmarmelade
- 1 kg Orangen
- 500 g Zucker
Werkzeuge für die Orangenmarmelade
- Topf
- 3 Gläser
- Holzlöffel
- Einfülltrichter für Konserven
- Schöpflöffel
Schritte für die Marmeladenzubereitung
Es versteht sich von selbst, die Orangen gut zu waschen, auch wenn sie biologisch sind. Entfernen Sie das Stück, an dem der Stiel befestigt ist, teilen Sie die Orange in zwei Hälften und schneiden Sie sie mit der Schale in Scheiben. Wiederholen Sie das Gleiche mit allen anderen. Entfernen Sie eventuelle Kerne, die Sie beim Schneiden der Orangen finden.
Wiegen Sie den Zucker ab und bedecken Sie die geschnittenen Orangen im Topf damit. Gut mischen und etwa eine Stunde kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Ich habe mich entschieden, sie bei 160° im statischen Ofen, einschließlich der Deckel, für 25 Minuten zu sterilisieren; alternativ können Sie andere bevorzugte Methoden verwenden.
Überprüfen Sie immer die Dichte, indem Sie eine kleine Menge Marmelade auf einem Teller von einer Seite zur anderen gleiten lassen, um den Kochzustand zu überprüfen.
Tipps
Ich empfehle auch, die Zitronenmarmelade zuzubereiten: Hier ist das Rezept.
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/marmellata-di-limoni-ricetta-semplice/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Muss man den Zitronensaft zur Orangenmarmelade hinzufügen?
Nein, ich gebe nichts anderes hinzu außer ganzen Orangen und Zucker, und sie wird köstlich.
