Diese leckeren Kekse mit Buchweizenmehl sind im Handumdrehen zubereitet und wirklich jedermanns Liebling. Die Zugabe von Buchweizenmehl verleiht ihnen einen rustikalen Geschmack, während gehackte Haselnüsse für Knusprigkeit sorgen, kombiniert mit der ganzen Köstlichkeit von Zartbitterschokolade.
Sie sind super einfach zuzubereiten, im Grunde genommen muss man nur alle Zutaten zusammenfügen, um den Teig herzustellen. Dann wird der Teig sofort portioniert und die geformten Kugeln werden im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt. Für Naschkatzen empfehle ich den Gefrierschrank, da die Ruhezeit nur eine Stunde beträgt. Wenn Sie sie jedoch zum Beispiel zum Frühstück zubereiten möchten, können Sie den Teig am Vorabend zubereiten, in Kugeln teilen und die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahren. So müssen Sie die Kekse morgens nur 12 Minuten backen, und schon ist das Aufstehen viel angenehmer und sicherlich leckerer!
Wenn Sie wie ich Kekse und Cookies lieben, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 20 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 115 g Butter (weich)
- 100 g Braunzucker
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 130 g Mehl Type 00
- 55 g Buchweizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 220 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 75 g gehackte Haselnüsse
- nach Belieben Fleur de Sel
Schritte
Um die leckeren Kekse mit Buchweizenmehl zuzubereiten, geben Sie die Butter zusammen mit dem Zucker und dem Braunzucker in eine Schüssel. Schlagen Sie die Zutaten mit einem elektrischen Handmixer für einige Minuten, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Mischen Sie das Mehl Type 00 mit dem Buchweizenmehl, dem Backpulver und dem Salz. Fügen Sie die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung hinzu und verrühren Sie kurz mit dem Handmixer. Zum Schluss geben Sie die grob gehackte Zartbitterschokolade und die gehackten Haselnüsse hinzu und heben Sie sie unter.
Mit einem Eisportionierer formen Sie ca. 20 Kugeln und legen diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Dann stellen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Alternativ können Sie sie auch in den Kühlschrank legen, in diesem Fall für mindestens zwei Stunden oder über Nacht.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie zwei Bleche mit Backpapier aus.
Nach der Ruhezeit im Gefrierschrank (oder Kühlschrank) legen Sie die Hälfte der Teigkugeln auf ein Backblech, mit genügend Abstand dazwischen, da sie beim Backen auseinander laufen. Bestreuen Sie die Kugeln nach Belieben mit Fleur de Sel und backen Sie sie für 12 Minuten bei 180 Grad.
Während die erste Backblech im Ofen ist, lagern Sie die restlichen Teigkugeln im Kühlschrank.
Entfernen Sie die fertigen Kekse aus dem Ofen und backen Sie die restlichen.Lassen Sie die leckeren Kekse mit Buchweizenmehl abkühlen oder genießen Sie sie warm.
