Die frischen Minz- und Zartbitterschokoladenkekse sind perfekt, wenn man einen Weg sucht, die Minze aus dem Garten zu verwenden. Wenn Sie auch Fans der Milch-und-Minze-Kombination sind, tauchen Sie einfach einen dieser köstlichen Kekse in ein schönes Glas Milch, bevor Sie sie genießen.
Diese Minzkekse sind am Rand knusprig und innen weich. Sie werden zubereitet, indem man die frische Minze mit dem Zucker püriert, der dann zu den anderen Zutaten hinzugefügt wird. So erhält man ein köstliches Minzaroma, ohne Übermaß.
Wenn Ihnen Minze schmeckt, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Leicht
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 15 g Minze (frische Blätter)
- 140 g Zucker
- 150 g Zartbitterschokolade
- 185 g Mehl 00
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 120 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Ei
Schritte
Um die frischen Minz- und Schokoladenkekse zuzubereiten, waschen und trocknen Sie die Minzblätter und geben Sie sie zusammen mit dem Zucker in den Mixer. Schalten Sie den Mixer für ein paar Sekunden ein, bis die Minze zerkleinert ist. Beiseite stellen.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und beiseite stellen.
Mehl mit Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer Schüssel die weiche Butter in Stückchen zusammen mit dem Zucker mit der Minze und dem Vanillezucker aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und mit den Rührbesen arbeiten, bis es eingearbeitet ist.
Geben Sie die Mehl-Backpulver-Mischung hinzu und arbeiten Sie nochmals mit den Rührbesen, gerade so lange, bis eine homogene Masse ohne Mehlschlieren entsteht. Zum Schluss die Stückchen der Zartbitterschokolade einarbeiten.
Mit Hilfe eines Eisportionierers 15 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit ausreichend Abstand zueinander. Dann für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Alternativ können Sie sie auch in den Kühlschrank legen, in diesem Fall für mindestens eine Stunde, besser zwei.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Nach der Ruhezeit im Gefrierfach (oder Kühlschrank), die Kekse bei 180 Grad für 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist, aber das Innere noch weich ist.Nehmen Sie Ihre frischen Minzkekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
