Lasagne mit Linsenragout, ein schmelzendes und leckeres Hauptgericht, das den traditionellen Lasagnen mit Fleischragout in nichts nachsteht und eine ausgezeichnete vegetarische Alternative darstellt.
Sie werden mit einem sehr schmackhaften Linsenragout zubereitet, das mit dem klassischen Gemüsesoßenansatz, getrockneten Linsen, Rotwein (zum Ablöschen) und Tomatenpassata hergestellt wird. Natürlich darf eine cremige und samtige Béchamelsoße nicht fehlen, ebenso wenig wie reichlich geriebener Parmesan, auch auf der Oberfläche, der diese köstliche knusprige Kruste bildet.
Lasagne mit Linsenragout zuzubereiten ist wirklich kinderleicht und sie sind auch ideal, um sie im Voraus zuzubereiten, wenn man Gäste hat!
Wenn Sie Hülsenfrüchte mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 300 g getrocknete Linsen
- 2 Zweig Rosmarin
- 100 ml Rotwein
- 700 g Tomatenpassata
- 300 g Wasser
- nach Bedarf Salz
- 1 l Béchamelsoße
- 250 g Eierlasagneblätter
- 150 g geriebener Parmesan
Schritte
Um das Linsenragout zuzubereiten, schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und hacken Sie sie fein. Waschen Sie Karotte und Sellerie gründlich und schneiden Sie sie so fein wie möglich.
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und lassen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie einige Minuten bei starker Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie dann die Linsen und den Rosmarinzweig hinzu und lassen Sie alles weitere 2-3 Minuten garen, dann mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.
Fügen Sie die Tomatenpassata und das Wasser hinzu, rühren Sie um, decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine Stunde köcheln, oder bis die Linsen gar sind, dabei bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Gegen Ende der Garzeit nach Belieben salzen.
Um die Béchamelsoße zuzubereiten, folgen Sie diesem Rezept von mir.
Wenn sowohl das Linsenragout als auch die Béchamelsoße fertig sind, können Sie Ihre Lasagne zusammenstellen.
Nehmen Sie eine Auflaufform, geben Sie zwei Esslöffel Béchamelsoße und zwei Esslöffel Ragout auf den Boden, verteilen Sie sie gleichmäßig und legen Sie eine Schicht Lasagneblätter darauf. Verteilen Sie dann 2-3 Esslöffel Béchamelsoße und 3-4 Esslöffel Linsenragout auf der Oberfläche der Blätter. Bestreuen Sie alles mit reichlich geriebenem Parmesan und decken Sie es mit einer weiteren Schicht Nudelblätter ab.
Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht Béchamelsoße und Linsenragout. Stechen Sie die Lasagne mehrmals mit einer Gabel ein, damit sie beim Garen nicht aufbläht.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor und backen Sie Ihre Lasagne für 10 Minuten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, bestreuen Sie die Oberfläche mit reichlich geriebenem Parmesan und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Nehmen Sie die Lasagne mit Linsenragout aus dem Ofen, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und servieren Sie sie dann in Scheiben geschnitten.
