Die Hasselback-Kartoffeln sind eine schwedische Spezialität, die 1953 vom Koch des Hotels Hasselbacken kreiert wurde, von dem sie auch ihren Namen erhielten.
Sie zuzubereiten ist sehr einfach: Man wäscht die Kartoffeln gründlich, vorzugsweise in der gleichen Größe für ein gleichmäßiges Garen, und schneidet sie dann vorsichtig in dünne Scheiben ein, die an der Basis befestigt bleiben müssen. Dann werden sie mit Öl oder Butter sowie Kräutern und Gewürzen nach Belieben gewürzt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis sind außen knusprige und innen weiche Kartoffeln, die sowohl als Beilage zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten perfekt sind. Sie eignen sich aber auch hervorragend als Snack.
Wenn Ihnen Kartoffelbeilagen gefallen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (kleine oder mittlere, vorzugsweise in der gleichen Größe)
- 2 Zehen Knoblauch
- 6 Zweige Rosmarin
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie (optional)
Schritte
Um die Hasselback-Kartoffeln vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vor.
Wählen Sie die Kartoffeln möglichst alle in der gleichen Größe, damit sie gleichmäßig garen.
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und reiben Sie sie mit einem Schwamm ab.
Trocknen Sie sie dann mit einem Tuch ab.Nehmen Sie ein Schneidebrett, legen Sie zwei Holzlöffel mit gleich dicken Griffen darauf und platzieren Sie eine Kartoffel in der Mitte der beiden Löffel, horizontal.
Schneiden Sie dann in Abständen von ca. 2 mm Einschnitte, um den Akkordeoneffekt zu erzeugen, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Die Griffe der Holzlöffel dienen genau dazu, den Schnitt zu blockieren.
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein zusammen mit den Nadeln von zwei Rosmarinzweigen. Geben Sie alles in eine Schüssel und fügen Sie einen Teelöffel Salz, reichlich gemahlenen Pfeffer und 3 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu.
Mischen Sie, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und mischen Sie erneut, bis alle Kartoffeln mit Öl bedeckt sind.
Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, mit der eingeschnittenen Seite nach oben, und verteilen Sie das restliche aromatisierte Öl aus der Schüssel über die Kartoffeln. Fügen Sie die restlichen Rosmarinzweige zwischen die Kartoffeln auf dem Blech hinzu.
Backen Sie bei 200 Grad für 35 Minuten. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen, bestreichen Sie sie erneut mit extra natives Olivenöl und backen Sie sie weitere 15-25 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.
Nehmen Sie Ihre Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen, salzen Sie sie an der Oberfläche, garnieren Sie sie mit etwas Petersilie, wenn Sie möchten, und servieren Sie sie sofort.
