Leckere gestapelte Zucchini im Ofen überbacken, mit Schinken, schmelzendem Mozzarella und knusprigem Panko mit Kräutern. Genießen Sie sie als Vorspeise oder auch als leichtes Hauptgericht.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
Diese im Ofen überbackenen Zucchini passen hervorragend zu einem Glas Pinot Bianco Dellago Alto Adige DOC von der Kellerei Bozen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 4 Zucchini (rund)
- 70 g Panko
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Teelöffel Rosmarin (gehackt)
- 375 g Mozzarella
- 250 g gekochter Schinken
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Pinot Bianco Dellago Alto Adige DOC (Kellerei Bozen)
Schritte
Um die überbackenen Zucchini im Ofen vorzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor.
Waschen und schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie jede Zucchini in 8 Scheiben (ca. 6-7 mm dick). Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Zucchini in einer einzigen Schicht darauf. Würzen Sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz.Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Panko mit der gehackten Petersilie und dem Rosmarin.
Schneiden Sie die gut abgetropften Mozzarellas in Scheiben.
Legen Sie eine halbe Scheibe Schinken auf 24 Zucchinischeiben und lassen Sie 8 Scheiben vorerst leer. Dann legen Sie eine Scheibe Mozzarella auf jede Schinkenscheibe. Zum Schluss bestreuen Sie alle Scheiben, auch die ohne Schinken und Mozzarella, mit dem Kräuter-Panko. Beenden Sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und backen Sie bei 190 Grad für etwa 20 Minuten, bis die Zucchini gar und das Panko leicht gebräunt ist.
Nehmen Sie die Zucchini aus dem Ofen und stapeln Sie die gebackenen Zucchini, indem Sie jeweils 3 Zucchinischeiben mit Schinken und Mozzarella übereinander legen und mit einer vierten Scheibe abschließen, die nur mit Kräuter-Panko gewürzt ist.
Servieren Sie die überbackenen Zucchini sofort, begleitet von einem Glas „Dellago“ Pinot Bianco Alto Adige DOC von der Kellerei Bozen.
