Ein intensives Dunkelrot und ein einzigartiger Geschmack. Die Birnen in Rotwein auf Mascarponecreme sind nicht nur eindrucksvoll, sondern auch köstlich und unwiderstehlich. Sie zuzubereiten ist ganz einfach: Einfach die Birnen schälen, in Spalten schneiden und in einer Mischung aus Wein, Wasser und Gewürzen kochen. Das Einzige ist, dass Sie nach dem Kochen etwas Geduld haben müssen, um die Birnen langsam in ihrer Flüssigkeit abkühlen zu lassen, nur so erhalten sie diese intensive und einladende Farbe. Aber es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen. Tatsächlich ist der Vorteil, dass man sie im Voraus zubereiten kann, was sie ideal macht, um sie auch dann zu servieren, wenn man Gäste hat.
Wenn Sie Birnen mögen, probieren Sie auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Kaiserbirnen
- 400 ml Rotwein
- 200 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 2 Sternanis
- 2 Zimtstangen
- 5 Gewürznelken
- 2 Scheiben Zitronenschale
- 160 g Mascarpone
- 80 g frische Sahne
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Prisen Zimt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben)
- 2 Esslöffel Mandelblättchen (geröstet)
Schritte
Um die Birnen in Rotwein auf Mascarponecreme zuzubereiten, waschen und schälen Sie die Birnen, schneiden Sie jede in 4 Spalten und entfernen Sie das Kerngehäuse.
Geben Sie die Birnenspalten in einen Topf zusammen mit Wein, Wasser, Zucker, Sternanis, Zimt, Gewürznelken und Zitronenschale. Mischen Sie.
Zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, dann sanft köcheln lassen, mit Deckel, für ca. 20 Minuten oder bis die Birnen weich aber noch fest sind.
Vom Herd nehmen und die Birnen mindestens 5 Stunden, idealerweise die ganze Nacht, in ihrer Flüssigkeit abkühlen lassen. Auf diese Weise erhalten sie ihre schöne dunkelrote Farbe.
Sobald sie in ihrer Flüssigkeit abgekühlt sind, die Birnen herausnehmen und beiseite stellen. Die Flüssigkeit wieder zum Kochen bringen und auf etwa die Hälfte reduzieren, so erhalten Sie eine dichte, sehr aromatische Sirupart.
Um die Mascarponecreme zuzubereiten, geben Sie den Mascarpone in eine Schüssel zusammen mit der frischen Sahne, dem Vanillezucker und dem Zimt. Alles mit dem elektrischen Handrührer zu einer homogenen Creme verarbeiten.
Zum Servieren etwas Mascarponecreme auf einen Teller verteilen, vier Birnenspalten in Rotwein darauf legen, mit dem Weinsirup begießen, mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und genießen.
