Wenn Sie Käsekuchen lieben, dürfen Sie diesen Käsekuchen mit Mascarpone und Johannisbeeren nicht verpassen. Er besteht aus einem Mürbeteigboden, der mit einer cremigen Schicht aus Mascarpone, Frischkäse und Eiern bedeckt ist, angereichert mit vielen saftigen Johannisbeeren, die eine frische und säuerliche Note verleihen.
Die Zubereitung ist einfach, man braucht nicht einmal ein elektrisches Rührgerät, um einen Teil der Creme zuzubereiten, man rührt einfach mit einem Schneebesen.
Dieser gebackene Käsekuchen ist auch ideal zum Vorbereiten im Voraus, es ist sogar besser, wenn Sie ihn am Tag vorher zubereiten, damit er genügend Zeit hat, auch im Kühlschrank abzukühlen, für eine einzigartige Cremigkeit und Frische.
Wer zum ersten Mal hier auf dem Blog ist, weiß, dass ich Käsekuchen liebe und besonders zu einem guten gebackenen Käsekuchen nicht widerstehen kann.
Wenn auch Sie Käsekuchen lieben, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 600 g rote Johannisbeeren
- 350 g frischkäse
- 300 g Mascarpone
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 35 g Maisstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
Schritte
Um den Käsekuchen mit Mascarpone und Johannisbeeren zuzubereiten, geben Sie das Mehl, den Zucker, die kalte Butter in Stücken und das Salz in den Mixer. Mixen Sie, bis eine krümelige Mischung entsteht. Fügen Sie das Ei hinzu und mixen Sie erneut, bis der Teig beginnt, Form anzunehmen. Übertragen Sie alles auf die Arbeitsfläche, drücken Sie es mit den Händen zusammen, formen Sie eine flache Scheibe und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie. Natürlich können Sie den Mürbeteig auch von Hand kneten.
Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren abstreifen und waschen und auf einem sauberen Tuch verteilen, damit sie trocknen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen und den Boden einer Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig ausrollen, um den gesamten Boden zu bedecken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten bei 200 Grad backen.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Mascarpone und Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die Eier und die Maisstärke hinzufügen und weiter rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Schließlich die Johannisbeeren mit einem Spatel unterheben.
Nach der Backzeit des Mürbeteigs aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 160 Grad senken und den Ofen auf statisch umstellen.
Die Creme mit Johannisbeeren auf den Mürbeteigboden geben und gleichmäßig verteilen.
Den Käsekuchen wieder in den Ofen stellen und ca. eine Stunde und 15 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen, bis der Käsekuchen oben leicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Dann den Ofen ausschalten und den Käsekuchen innen bei geschlossenem Ofen noch 20 Minuten ruhen lassen. Dann den Käsekuchen mit Mascarpone und Johannisbeeren aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Zum Servieren des Käsekuchens mit Mascarpone und Johannisbeeren, dekorieren Sie ihn mit ein paar Trauben Johannisbeeren und ein paar Minzblättern oben drauf.
