Die Blätterteig-Windräder, auch Prussianer oder Palmiers genannt, sind knusprige Gebäckstücke, die in vielen Ländern zur trockenen Konditorei zählen. Knusprig und lecker mit einer karamellisierten Kruste, sind sie wirklich unwiderstehlich.
Um sie zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten, in meinem Fall drei, da ich die klassische Zuckerfüllung mit etwas Zitronenschale bereichert habe, um ihr eine frische Note zu verleihen. In etwas mehr als einer halben Stunde können Sie sie schon servieren.
Die Zitronen-Blätterteig-Windräder sind hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee oder auch als Mitbringsel für einen Ausflug oder ein Mittagessen mit Freunden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 120 g Zucker
- 2 Zitronen (Schale)
Schritte
Um die Zitronen-Blätterteig-Windräder zuzubereiten, nehmen Sie den Blätterteig aus dem Kühlschrank und lassen ihn bei Raumtemperatur stehen, während Sie den Rest vorbereiten.
Geben Sie 100 g Zucker in einen tiefen Teller, fügen Sie die zuvor gewaschene und getrocknete Zitronenschale hinzu und mischen Sie.
Verteilen Sie die restlichen 20 g Zucker auf der Arbeitsfläche, rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn auf den Zucker. Verteilen Sie den Zitronenzucker auf der gesamten Teigoberfläche und gehen Sie mit dem Nudelholz darüber, damit sowohl der Zucker auf dem Blätterteig als auch der darunter haftet.
Falten Sie nun den Teig in der Mitte, als ob Sie ein Buch schließen würden, dann öffnen Sie es wieder. Falten Sie nun ein kurzes Ende ein Drittel zur Mitte hin, dann ein weiteres Drittel, um die Mitte zu erreichen. Machen Sie dasselbe mit dem anderen kurzen Ende. Dann falten Sie in der Mitte, so dass die beiden gefalteten Seiten übereinanderliegen. Legen Sie den Teig auf ein Blatt Backpapier und stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, während Sie den Ofen vorheizen.
Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Schnittseite nach oben. Backen Sie sie bei 190 Grad für 10 Minuten, dann drehen Sie die Windräder um und backen sie erneut für ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Entnehmen Sie die Windräder und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie in ihrer ganzen Knusprigkeit genießen.
