Perfekt für einen schönen Ausflug ins Freie sind diese gefüllten Buchweizen-Wraps, oder auch als Lunchpaket ins Büro in der schönen Jahreszeit.
Ich habe sie mit Salat, rohen Paprika, frischem Streichkäse und gekochtem Schinken gefüllt, aber natürlich könnt ihr sie nach Belieben füllen! Außerdem sind sie glutenfrei und somit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet!
Für die Zubereitung habe ich das Buchweizenmehl von Molino Merano verwendet. Buchweizen ist eine typische Pflanze, die in Südtirol angebaut wird, und seine graue Farbe mit schwarzen Punkten ist auf die Reste der Schale zurückzuführen, die zusammen mit dem Mehl gemahlen wird. Es verleiht allen Rezepten einen rustikalen und besonderen Geschmack.
Wenn ihr Buchweizenmehl mögt, probiert auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Tage
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Buchweizenmehl (Molino Merano)
- 150 g Wasser
- 150 g Milch
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Blätter Salat
- 1/2 gelbe Paprika
- n.B. Kresse oder frischer Spinat
- n.B. Streichkäse
- 10 Scheiben gekochter Schinken
- n.B. Pflanzenöl
Schritte
Um die gefüllten Buchweizen-Wraps zuzubereiten, gebt das Buchweizenmehl, das Wasser, die Milch, das Ei und das Salz in eine Schüssel. Verarbeitet alles mit dem Handmixer, bis eine homogene Masse entsteht. Abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen, gerne auch länger.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, indem ihr den Salat wascht und mit Küchenpapier trocknet. Die halbe Paprika waschen und trocknen und in Streifen schneiden. Die Kresse oder den Spinat waschen und zum Abtropfen beiseitelegen.
Nach der Ruhezeit der Teigmasse eine Pfanne erhitzen und mit ein wenig Öl einfetten, das Öl mit einem Stück Küchenpapier auf dem gesamten Pfannenboden verteilen.
Wenn die Pfanne heiß ist, etwa 1 Kelle Teig (je nach Größe der Pfanne) hineingeben und mit einem Spatel auf dem Boden verteilen, um eine dünne und gleichmäßige Schicht zu schaffen, wie bei der Zubereitung von Crêpes.
Auf der ersten Seite goldbraun backen lassen (das dauert wirklich sehr kurz), dann vorsichtig umdrehen und auch die andere Seite goldbraun backen lassen.
Wenn ihr alle Buchweizen-Crêpes zubereitet habt, stapelt sie auf einem Teller und bedeckt sie mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch, damit sie schön weich bleiben.
Wenn ihr alle Buchweizen-Crêpes zubereitet habt, könnt ihr sie füllen. Legt dazu die Crêpes auf die Arbeitsfläche, streicht den Streichkäse über die gesamte Oberfläche, fügt jeweils zwei Scheiben gekochten Schinken, Salat, Paprikastreifen und Kresse oder Spinat nach Belieben hinzu. Faltet den rechten Rand zur Mitte, um einen Teil der Füllung zu bedecken. Macht dasselbe mit dem linken Rand. Dann rollt alles von unten nach oben auf, um eure Wraps zu erhalten.
Eventuell könnt ihr jeden Wrap mit einem Zahnstocher fixieren.
Alternativ könnt ihr die frischen Crêpes auch mit verschiedenen Füllungen servieren, damit jeder seinen Wrap nach seinen eigenen Vorlieben zusammenstellen kann.
Tipp
Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden, zum Beispiel sind Buchweizen-Wraps auch mit Thunfisch, Käsescheiben, gegrilltem Gemüse, Mozzarella, Tomaten und vielem mehr ausgezeichnet.
