Der Mohnkuchen mit Pfirsichen ist ein Kuchen, den Sie schon beim ersten Bissen lieben werden. Ein weicher Teig mit Mohn, angereichert mit vielen saftigen Pfirsichstücken und überzogen mit einem knusprigen und buttrigen Crumble. Ein beeindruckender Kuchen mit einem einzigartigen Geschmack, eine wahre Hommage an den Sommer.
Und keine Angst, auch wenn die Zubereitung auf den ersten Blick lang erscheint, ist sie es überhaupt nicht!
Außerdem passen Mohnsamen auch perfekt zu Aprikosen, also wenn Sie keine Pfirsiche haben, ersetzen Sie sie einfach durch Aprikosen oder auch durch Pflaumen.
Wenn Sie Pfirsiche mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst
Zutaten
- 80 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 2 Prisen Salz
- 100 g Mehl
- 150 g Mohnsamen
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Prisen Salz
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Pflanzenöl
- 3 Nektarinen
- 100 g Himbeeren
- n.B. Puderzucker
Schritte
Um den Mohnkuchen mit Pfirsichen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Crumbles. Geben Sie den Zucker, das Mehl und die kalte Butter in Stückchen in eine tiefe Schüssel und verarbeiten Sie alles mit den Fingerspitzen, bis eine krümelige Masse entsteht. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
Spülen Sie die Himbeeren ab und lassen Sie sie abtropfen. Waschen und trocknen Sie die Pfirsiche, entfernen Sie den Stein und schneiden Sie jeden in 8 Spalten.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (statisch) vor und legen Sie eine Form (ca. 20 x 25 cm) mit Backpapier aus.
Mischen Sie das Mehl mit den Mohnsamen, dem Backpulver und dem Salz. Beiseite stellen.
Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker, bis sie hell und sehr schaumig sind. Gießen Sie dann das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu und schlagen Sie weiter mit dem Schneebesen, bis es gut eingearbeitet ist.
Fügen Sie die Mehl-Mohnmischung zur Eimasse hinzu und heben Sie sie mit einem Schneebesen und einer Bewegung von unten nach oben unter.
Gießen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Verteilen Sie die Pfirsichspalten und die Himbeeren auf der gesamten Oberfläche, dann verteilen Sie den Crumble darüber und backen Sie bei 180 Grad für ca. 45 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.
