Der Hummus mit Spitzkohl und Miso ist ein leichtes und sehr schmackhaftes Gericht. Der Kontrast zwischen dem kalten Hummus, oder zumindest bei Raumtemperatur, und dem frisch aus dem Ofen kommenden Spitzkohl macht es noch appetitlicher.
Die Zubereitung ist super einfach: Der Spitzkohl wird einfach in Spalten geschnitten und mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Miso bestrichen. Während der Spitzkohl im Ofen gart, bereitet man den Hummus zu, indem man die Zutaten in den Mixer gibt und alles zu einer Creme püriert. Einfach, oder?!
Dieses Rezept ist auch für Vegetarier geeignet.
Wenn Sie Spitzkohl mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 25 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Agavensirup
- 1 Esslöffel Miso
- n.B. Mandelblättchen (geröstet)
- n.B. Pfeffer
- n.B. Minze (optional)
- 250 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 30 g Tahina
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Prisen Kreuzkümmel
- 5 Esslöffel Wasser (kalt aus dem Kühlschrank)
Schritte
Um den Spitzkohl mit Miso zuzubereiten, den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Spitzkohl in vier Spalten schneiden, waschen und abtropfen lassen.In einem kleinen Topf die Butter mit dem Miso und dem Agavensirup schmelzen. Die Mischung sollte nur erhitzt werden, um sich besser zu verbinden, nicht kochen.
Die Spitzkohlspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und sorgfältig mit der Misobutter bestreichen, dabei versuchen, sie auch zwischen die Blätter zu bekommen.
Bei 190 Grad für 25-30 Minuten backen, dabei die Spalten gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.Um den Kichererbsen-Hummus zuzubereiten, die abgetropften Kichererbsen, den gehackten Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl extra vergine, die Tahina, das Salz, den Kreuzkümmel und drei Esslöffel kaltes Wasser in den Mixer geben. Den Mixer einschalten und alles zu einer homogenen Masse pürieren. Nach Belieben weiteres Wasser hinzufügen, je nach gewünschter Konsistenz, oder auch mehr Zitronensaft oder Kreuzkümmel, je nach Geschmack. Nach jeder Zugabe erneut mixen, bis ein glatter und cremiger Hummus entsteht.
Den Hummus auf einem Servierteller verteilen und die warmen Spitzkohlspalten darauflegen. Alles mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und nach Belieben mit einigen Minzblättern garnieren.
Servieren und genießen!
