Die Kartoffel-Bärlauch-Creme ist ein schmackhaftes Frühlingsgericht, perfekt auch für Ostern. Sie wird wie eine klassische Kartoffelcreme zubereitet, bevor alles püriert wird, werden frische Bärlauchblätter hinzugefügt, die der Creme nicht nur einen intensiven Geschmack verleihen, sondern sie auch farbiger und einladender machen.
Wir genießen die Kartoffel-Bärlauch-Creme gerne mit gerösteten Mandelblättchen obendrauf, die für einen knusprigen Touch sorgen, aber natürlich könnt ihr auch klassische Brotcroûtons verwenden.
Wenn ihr Cremes und Suppen mögt, probiert auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 1 Lauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 450 g Kartoffeln
- 500 g Gemüsebrühe
- 50 g Bärlauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Mandelblättchen (geröstet)
Schritte
Zum Zubereiten der Kartoffel-Bärlauch-Creme wascht den Lauch und schneidet ihn in Ringe, wobei ihr den grünen, festen Teil entfernt. Erhitzt einen Topf mit dem Öl und gebt den Lauch hinzu. Lasst ihn einige Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit wascht und schält die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel. Gebt sie zum Lauch, lasst alles eine weitere Minute anbraten und gießt die Brühe dazu. Bringt es zum Kochen und lasst es mit Deckel und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Testet die Garheit mit einer Gabel.
In der Zwischenzeit röstet die Mandelblättchen in einer Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen, und rührt oft um. Dies dauert nur ein paar Minuten, also entfernt euch nicht.
Wascht den Bärlauch und schneidet ihn grob.
Wenn die Kartoffeln gar sind, fügt den Bärlauch hinzu, rührt um und püriert alles mit dem Stabmixer, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Gebt auch den Zitronensaft hinzu und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Serviert eure Kartoffel-Bärlauch-Creme mit den gerösteten Mandelblättchen. Wenn ihr mögt, könnt ihr auch Brotcroûtons hinzufügen.
