Die huevos a la flamenca sind ein typisches Gericht aus Andalusien. Ein sehr leckeres Abendessen, das leicht zuzubereiten ist. Ich hatte euch gewarnt, dass nach meinem Wochenende in Sevilla weitere spanische Rezepte auf dem Blog erscheinen würden. Dies ist bereits das dritte nach meiner Rückkehr, nein, eigentlich das zweite, um genau zu sein, nach den berenjenas fritas. Weil der Avocado-Toast zählt nur halb, da es sich um ein amerikanisches Rezept handelt, aber da er uns während unserer Frühstücke in Sevilla begleitet hat, erinnert er mich trotzdem an Spanien ;).
Zurück zu den huevos a la flamenca: Sie sind wirklich köstlich. Es wird eine Tomatensauce zubereitet, der Erbsen oder, wenn gewünscht, auch Kartoffeln hinzugefügt werden. Danach wird die Sauce im Ofen mit Eiern darauf und… natürlich mit Chorizo-Scheiben, also dem spanischen Paprika-Salami, gebacken. Wenn kein Chorizo verfügbar ist, könnt ihr eventuell auf eine scharfe Salami ausweichen.
Wenn euch spanische Gerichte gefallen, probiert auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Chorizo
- 1/2 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- nach Geschmack Chilischote
- 800 g Tomatenfruchtfleisch
- 60 g Erbsen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 4 Eier
- nach Geschmack Brot in Scheiben
- nach Geschmack frische Erbsen (optional)
Schritte
Um die huevos a la flamenca zuzubereiten, schneidet den Chorizo in ca. 2-3 mm dicke Scheiben und legt sie beiseite.
Schält und hackt die Zwiebel und den Knoblauch fein. Erhitzt 3-4 Esslöffel Olivenöl extra vergine und bratet Zwiebel und Knoblauch darin für ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren an. Fügt das süße Paprikapulver und nach Belieben Chili hinzu, lasst es etwa 30 Sekunden lang anbraten und gebt das Tomatenfruchtfleisch dazu. Rührt um und lasst es etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln, ab und zu umrühren. Nach den ersten 10 Minuten Kochzeit fügt auch die Erbsen hinzu.
Während die Tomatensauce köchelt, heizt den Ofen auf 190 Grad (statisch) vor und bereitet 4 kleine Auflaufformen oder 4 Cocotten vor, alternativ könnt ihr auch eine große Auflaufform verwenden, um alle Eier zusammen zu backen.
Wenn die Tomatensauce fertig ist, verteilt sie in den 4 Auflaufformen oder Cocotten und macht mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte. Schlagt das erste Ei auf und gießt das Eiweiß in die Mitte der Tomatensauce der ersten Auflaufform. Achtet darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen, und legt es beiseite. Verfahrt ebenso mit den restlichen Eiern.
Verteilt die Chorizo-Scheiben auf der Tomatensauce und dem Eiweiß und backt sie bei 190 Grad für ca. 8 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist. Nehmt die Formen aus dem Ofen, fügt ein Eigelb in die Mitte jedes Eiweißes ein und backt sie erneut bei 190 Grad für ca. 3 Minuten oder bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat. Garniert mit frischen Erbsen.
Nehmt die huevos a la flamenca aus dem Ofen und serviert sie sofort, begleitet von Brotscheiben.
