Die Pfannkuchen mit Südtiroler Speck g.g.A. und Spargel sind geschmackvoll, mit einer cremigen, zarten und knusprigen Füllung. Alles wird mit vielen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. bereichert, die ihm dank seines delikaten Räuchergeschmacks einen einzigartigen Geschmack verleihen. Tatsächlich liegt die Besonderheit darin, dass das Räuchern nur mit Buchenholz erfolgt und die Rauchtemperatur niemals 20 Grad überschreitet.
Diese Pfannkuchen sind auch für große Anlässe perfekt, da sie leicht im Voraus, sogar am Vortag, zubereitet werden können, sodass Sie sie später nur noch in den Ofen schieben und genießen müssen.
Wenn Ihnen der Südtiroler Speck g.g.A. gefällt, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Mehl 00
- 1/4 Teelöffel Salz
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 300 g weißer Spargel
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Pflanzenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 300 g Béchamel
- 16 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Bedarf Südtiroler Speck g.g.A. (in Scheiben)
Schritte
Um die Pfannkuchen mit Spargel und Südtiroler Speck g.g.A. zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Crêpes vorzubereiten.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel mit dem Salz. Gießen Sie die Milch ein und arbeiten Sie gleichzeitig mit dem elektrischen Mixer, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie die Eier hinzu und arbeiten Sie mit dem Mixer, bis ein homogener Teig entsteht.
Erhitzen Sie eine Pfanne von ca. 30 cm Durchmesser mit etwas Öl. Gießen Sie etwas Teig hinein, etwa eine Kelle voll, und kippen Sie die Pfanne schnell, damit sich der Teig gleichmäßig am Boden verteilt.
Goldbraun bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten anbraten, etwa für ein paar Minuten.
Fahren Sie auf die gleiche Weise fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Stapeln Sie die fertigen Crêpes auf einem Teller.
Für die Füllung schälen und waschen Sie den Spargel, entfernen Sie das holzige Ende und schneiden Sie ihn in Ringe von ca. 1,5 cm, wobei die Spitzen intakt bleiben. Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Scheiben.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl und braten Sie die Frühlingszwiebel für ein paar Minuten an, dann geben Sie den Spargel hinzu und braten alles für weitere 3-4 Minuten an. Salzen und pfeffern Sie und lassen Sie es mit geschlossenem Deckel für weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spargel etwas weicher, aber immer noch knackig ist. Vom Herd nehmen.
Schneiden Sie die Mozzarella in Stücke.
Jetzt können Sie Ihre Crêpes füllen.
Streichen Sie 1-2 Esslöffel Béchamel auf den Boden einer Auflaufform und heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (statisch) vor.
Nehmen Sie die erste Crêpe, streichen Sie etwa 1 Esslöffel Béchamel auf die Hälfte und legen Sie 4 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. darauf. Verteilen Sie 1-2 Esslöffel Spargel (behalten Sie die Spitzen) und ein paar Stücke Mozzarella auf dem Südtiroler Speck g.g.A.
Falten Sie die Crêpe wie ein Buch, um einen Halbkreis zu erhalten. Falten Sie sie nochmals in der Mitte, um einen Viertelkreis zu erhalten, und legen Sie sie in die Auflaufform.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit den restlichen Crêpes und legen Sie sie leicht überlappend in die Auflaufform, wobei Sie etwas Béchamel zwischen den Crêpes geben.
Beenden Sie, indem Sie etwas Béchamel und die Spargelspitzen auf der Oberfläche verteilen, und backen Sie bei 190 Grad für ca. 25 Minuten.
Nehmen Sie Ihre Pfannkuchen mit Spargel und Südtiroler Speck g.g.A. aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Südtiroler Speck g.g.A. und servieren Sie.
