Die frittierten Auberginen mit Honigsoße, oder besser gesagt, berenjenas fritas con miel, wie ich sie kürzlich in Sevilla kennengelernt habe, sind sehr leckere Auberginensticks, die in Mehl gewendet und dann frittiert werden. Sie werden mit einer Honig-Senf-Soße serviert, die ihnen eine süße Note und gleichzeitig einen leckeren Kontrast zum Bitteren der Auberginen gibt.
In Sevilla haben wir sie auf vielen Menüs als Tapa gefunden, also mussten wir sie einfach probieren. Und wir haben uns sofort verliebt. Tatsächlich habe ich nicht gezögert, sie zu Hause nachzumachen. Denn wie ihr wisst, eine Sache, die ich am Reisen liebe, ist es, neue Dinge zu probieren und sie dann zu Hause nachzumachen. Und mit all den Tapas, die wir genossen haben… demnächst werde ich euch noch mehr leckere spanische Rezepte hinterlassen! Übrigens, eines habe ich euch bereits hinterlassen, das Avocado-Toast, das ist zwar nicht wirklich spanisch, hat uns aber für mehr als ein Frühstück in Spanien begleitet 🙂
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Aubergine (groß)
- nach Bedarf grobkörniges Salz
- nach Bedarf Mehl 00
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Senf
- nach Bedarf schwarzer Sesam (optional)
- 300 ml extra natives Olivenöl
Schritte
Um die frittierten Auberginen mit Honigsoße zuzubereiten, waschen und trocknen Sie die Aubergine und entfernen Sie den Stiel.
Ohne sie zu schälen, schneiden Sie die Aubergine zuerst in Scheiben, dann schneiden Sie die Scheiben in Sticks. Legen Sie die Auberginensticks in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit etwas grobkörnigem Salz. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, damit sie etwas von ihrem bitteren Geschmack verlieren.
In der Zwischenzeit mischen Sie den Honig mit dem Senf. Sie können den Honig eventuell leicht erwärmen, um ihn flüssiger zu machen und besser mit dem Senf zu vermischen.
Nach der Ruhezeit entfernen Sie das grobkörnige Salz und drücken Sie die Auberginen eventuell leicht aus.
Erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einem Topf mit hohem Rand bis zu einer Temperatur von 160-165 Grad.
Während das Öl erhitzt wird, mehlen Sie etwa ein Viertel der Auberginen gut ein. Entfernen Sie das überschüssige Mehl und geben Sie die bemehlten Auberginen in das heiße Öl. Frittieren Sie sie für ein paar Minuten, bis sie goldbraun sind.
Entfernen Sie die Auberginen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und verfahren Sie genauso mit den restlichen Auberginen.
Servieren Sie Ihre frittierten Auberginen, bestreut mit schwarzem Sesam (falls verwendet) und beträufelt mit der Honig-Senf-Soße. Sie können einen Teil der Soße direkt auf die Auberginen geben und den Rest der Soße in kleinen Schälchen servieren, damit die Auberginensticks eingetunkt werden können.
