Linguine mit Fleischbällchen werden von Groß und Klein geliebt, sie sind einfach zuzubereiten und daher für jedermann geeignet. Man kann dafür das Hackfleisch verwenden, das einem am besten gefällt. Ich mache sie oft mit Hirschfleisch, aber natürlich kann man auch Rindfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder auch Kalbfleisch für einen milderen Geschmack verwenden.
Sie benötigen sehr wenig Zeit für die Zubereitung, da man eine schmackhafte Tomatensoße zubereitet und dann mit dem ungewürzten Hackfleisch viele kleine Fleischbällchen formt, die in die Soße getaucht werden, wo sie gekocht und gewürzt werden.
Natürlich kann man auch Spaghetti anstelle von Linguine verwenden, und wenn Soße übrig bleibt, kann man sie problemlos einfrieren, so hat man die Soße bereit für die Male, wenn man spät nach Hause kommt oder noch weniger Lust zum Kochen hat ;).
Wenn Sie Fleischbällchen mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- 700 g Passierte Tomaten
- 400 g Hackfleisch (Rind oder Mischung Rind-Schwein oder Hirsch)
- n.B. Kräutersalz (alternativ normales Salz)
- 1 Zweig Rosmarin
- 400 g Linguine
- n.B. Salz
Schritte
Um die Linguine mit Fleischbällchen zuzubereiten, schälen Sie Knoblauch und Zwiebel und hacken Sie beide fein. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und geben Sie Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze für 2-3 Minuten zum Anbraten hinzu. Gelegentlich umrühren. Fügen Sie die passierten Tomaten und den zuvor gewaschenen Rosmarinzweig hinzu, rühren Sie um, decken Sie den Deckel ab und bringen Sie es zum Kochen.
Wenn die Soße zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum und formen Sie mit dem Hackfleisch viele kleine Fleischbällchen von jeweils 8-9 Gramm, die Sie nach und nach direkt in die Soße tauchen können.
Sobald alle Fleischbällchen geformt sind, bewegen Sie den Topf ein wenig, damit sie sich drehen und mit Soße bedeckt werden, dann setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen gar sind. Bewegen Sie den Topf gelegentlich, um sie ein wenig zu drehen, ohne sie mit einem Löffel zu rühren. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
Während die Fleischbällchen kochen, bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Linguine hinein.
Lassen Sie die Linguine al dente abtropfen, behalten Sie etwas Kochwasser bei und geben Sie sie direkt in den Topf mit der Soße und den Fleischbällchen. Mischen Sie alles und fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu.
Servieren Sie sofort Ihre Linguine mit Fleischbällchen.
