Die Hirschbällchen mit Thymian und Zitrone haben einen delikaten Geschmack und sind perfekt, um sie bei jeder Gelegenheit als Hauptgericht zu servieren. Sie sind eine köstliche Alternative zu klassischen Fleischbällchen und gefallen auch Kindern oft. Sie zuzubereiten ist wirklich einfach und mit ihrer Soße sind sie ideal in Begleitung von Kartoffelpüree oder, wenn Sie möchten, auch Polenta. Wenn Sie keinen frischen Thymian haben, können Sie auch getrockneten verwenden, in diesem Fall empfehle ich, die Menge leicht zu reduzieren, da dieser ein intensiveres Aroma hat.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: ca. 12 Bällchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Hirschhackfleisch
- 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale)
- 2 Teelöffel Thymian
- 20 g Paniermehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (gemahlen)
- 30 g Butter
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Brühe
- n. B. Zitrone (in Scheiben)
- n. B. Thymian (Zweige)
- n. B. Kartoffelpüree
Schritte
Um die Hirschbällchen zuzubereiten, geben Sie das Hirschhackfleisch in eine große Schüssel.
Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein und fügen Sie sie dem Fleisch hinzu. Fügen Sie auch die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen Zitrone sowie die Thymianblättchen und das Paniermehl hinzu.
Salzen und pfeffern Sie. Vermengen Sie alles gut mit einem Löffel oder direkt mit den Händen.
Formen Sie ca. 12 Bällchen mit feuchten Händen und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Sobald Sie alle Bällchen vorbereitet haben, erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl und der Butter. Sobald die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Bällchen hinein und braten Sie sie auf der ersten Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze an. Dann wenden Sie die Bällchen und braten Sie sie auch auf der anderen Seite bei starker Hitze 3-4 Minuten an. Wenn die Bällchen gut angebraten sind, löschen Sie mit dem Rotwein ab und lassen Sie ihn verdampfen. Gießen Sie dann die Brühe hinzu und setzen Sie das Kochen für ca. 30 Minuten fort, bis Ihre Hirschbällchen gar sind. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie Ihre Bällchen garniert mit ein paar Zitronenscheiben und ein paar Thymianzweigen, begleitet von einem cremigen Kartoffelpüree.
