Schritte

• Geben Sie das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und die lauwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine. Lassen Sie die Küchenmaschine ein paar Minuten laufen, dann fügen Sie das Ei und das Salz hinzu. Kneten Sie weiter, bis der Teig sich vom Boden und den Wänden der Schüssel gelöst hat und sich um den Knethaken gewickelt hat. An diesem Punkt fügen Sie nach und nach die weiche Butter in Würfeln hinzu und kneten Sie weiter, bis sie vollständig aufgenommen ist und der Teig sich vom Boden und den Wänden der Schüssel gelöst hat und sich um den Knethaken gewickelt hat.
  Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, bis zur Verdopplung aufgehen. Dies dauert etwa 2 Stunden.

  

• Geben Sie die Milch, das Salz, die Butter, den Zucker und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone (vorher gewaschen und getrocknet) in einen kleinen Topf. Lassen Sie die Mischung unter Rühren aufkochen, damit sich Zucker und Butter auflösen. Dann geben Sie den gemahlenen Mohn dazu und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze ein paar Minuten unter ständigem Rühren weiter, bis die Masse leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  

• Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von ca. 50 x 30 cm aus.
  Verstreichen Sie die Mohnfüllung auf der gesamten Fläche.
  Waschen und schälen Sie die Golden Delicious Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Würfel. Verteilen Sie die Apfelwürfel auf der Mohnfüllung.
  
  Rollen Sie den Teig von einer langen Seite her auf. Schneiden Sie die Rolle mit Hilfe eines Nylonfadens in 12 Scheiben, indem Sie den Faden unter die Rolle führen und dann um sie herum straffen, um eine Scheibe zu ’schneiden‘. Auf diese Weise erhalten Sie gleichmäßige und runde Scheiben. Alternativ können Sie für diesen Schritt ein sehr scharfes Messer verwenden.
  Legen Sie die entstandenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit der Schnittfläche nach oben. Decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten an einem warmen Ort, geschützt vor Zugluft, ruhen.
  
  In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  
  Nach der Ruhezeit das Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Bei 180 Grad für 20-25 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind.
  Aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
  In der Zwischenzeit den Puderzucker mit wenig Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine dicke, weiße Glasur entsteht. Dekorieren Sie die warmen Schnecken mit der Zuckerglasur und genießen Sie Ihre Mohnschnecken mit Golden Delicious Äpfeln warm oder kalt.

  
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