Sieben. Das ist die Anzahl der Scones-Rezepte, die alle unterschiedlich sind, auf meinem Blog, einschließlich dieses neuesten Schokoladen- und Kaffeescones. Ja, ich mag sie sehr, wenn das noch gesagt werden muss. Ich mag sie, weil man sie in vielen Varianten zubereiten kann, ich mag sie, weil sie schön buttrig sind und vor allem, weil sie mich oft an Reisen erinnern, da sie in vielen Bäckereien in den nordischen Ländern zu finden sind, obwohl sie ursprünglich aus England stammen und auch in den USA weit verbreitet sind.
Dieses Mal habe ich statt mit Früchten, dunkle Schokoladenstücke und Kaffee hinzugefügt. Außerdem habe ich Kefir als neues Zutat verwendet, und ich muss sagen, es ist ein sehr guter Ersatz für Buttermilch.
Wenn Sie wie ich Scones lieben, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Scones
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g dunkle Schokolade
- 25 g frische Sahne
- 10 g löslicher Kaffee
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 2 Prisen Salz
- 65 g Zucker
- 125 g Butter (kalt)
- 170 g Milchkefir (kalt)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 Esslöffel Milch
- 5 Esslöffel Puderzucker
- nach Bedarf Kaffee
- nach Bedarf Schokoladenstreusel
Schritte
Um die Schokoladen- und Kaffeescones zuzubereiten, hacken Sie die dunkle Schokolade grob und stellen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie die Sahne, bis sie fast kocht, fügen Sie dann den löslichen Kaffee hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Mischung entsteht.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zucker mischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Dann die gehackte Schokolade und den Kefir hinzufügen und alles kurz mit den Händen vermengen, gerade so lange, bis die Zutaten grob vermischt sind und ein Teig ohne Mehlnester entsteht. Es muss nicht homogen sein, also keine Sorge, es glatt zu machen!
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem ca. 20 cm großen und 1,5 cm dicken Diskus formen. Mit einem bemehlten Messer den Diskus in 8 Stücke schneiden. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Kühlschrank stellen, während der Ofen vorheizt.
Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, das Eigelb mit der Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Scones aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.In einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit wenig starkem Kaffee mischen. Den Kaffee nach und nach hinzufügen, bis eine dicke und homogene Glasur entsteht. Die Schokoladen-Scones mit der Kaffee-Glasur dekorieren und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Trocknen lassen und servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
