Die gefüllten Champignon-Pilze sind eine leichte und köstliche vegetarische Beilage. Für ihre Zubereitung habe ich große Champignon-Pilze verwendet, die ich bei meinem Gemüsehändler gefunden habe. Tatsächlich ist es eines dieser Rezepte, an die ich dachte, nachdem ich diese wundervollen Pilze gesehen hatte, und nicht umgekehrt. Schließlich konnte ich sie mir nicht entgehen lassen, schön fleischig und gemacht, um gefüllt zu werden… zumindest das war mein Gedanke, als ich sie erblickte.
Wenn Sie keine großen Champignon-Pilze finden, können Sie dieses Rezept auch mit kleineren zubereiten, wobei das Putzen und Füllen natürlich aufwändiger ist. Alternativ, wenn Sie sie finden, können Sie auch Portobello-Pilze verwenden, auch als Wiesenchampignons bekannt, die zur gleichen Art gehören wie die Champignons. Da diese jedoch noch größer sind, normalerweise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, reichen Ihnen auch 8 Stück anstelle von 12.
Wenn Sie Champignon-Pilze mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 12 Champignon-Pilze (groß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 12 Filets getrocknete Tomaten in Öl
- 4 Blätter Basilikum
- 120 g Ricotta
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- 5 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- n.B. nativ extra Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Schritte
Um die gefüllten Champignon-Pilze zuzubereiten, reinigen Sie Ihre Champignons gründlich mit einem kleinen Messer und einer Bürste. Entfernen Sie vorsichtig die sauberen Stiele und hacken Sie sie fein, dann geben Sie sie in eine Schüssel.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor.
Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Tupfen Sie die getrockneten Tomaten in Öl mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Öl zu entfernen und schneiden Sie sie fein. Waschen, trocknen und schneiden Sie das Basilikum in Streifen. Fügen Sie Knoblauch, getrocknete Tomaten und Basilikum zu den Pilzstielen in die Schüssel hinzu. Dann Ricotta und Schnittlauch hinzufügen, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles gut vermischen.
Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas nativem Olivenöl ein. Bestreichen Sie die Pilzhüte sowohl außen als auch innen und legen Sie sie in die Auflaufform mit der Außenseite nach unten. Füllen Sie alle Pilze mit der Ricotta- und Tomatenmischung und backen Sie sie bei 180 Grad für ca. 10 Minuten.
In der Zwischenzeit die Panade vorbereiten. Geben Sie die Semmelbrösel in einen tiefen Teller zusammen mit gehacktem Thymian und Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie 2-3 Esslöffel nativem Olivenöl.
Nach den ersten 10 Minuten der Champignon-Pilze im Ofen, nehmen Sie sie heraus, verteilen Sie die Panadenmischung auf jedem und backen Sie sie erneut für weitere 10-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie Ihre gefüllten Champignon-Pilze aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort als Beilage.
