Die Cookies mit Himbeeren und Zartbitterschokolade sind perfekt für ein leckeres Frühstück und bleiben mehrere Tage frisch. Tatsächlich reicht es, sie in einem luftdichten Behälter kühl zu lagern, und sie sind auch nach 3-4 Tagen noch hervorragend. Allerdings muss ich ehrlich sein, ich bezweifle, dass sie so lange halten werden. Bei mir zu Hause waren sie schnell weg. Vielleicht liegt es daran, dass Cookies immer schnell weg sind, oder daran, dass die Kombination aus Himbeeren und Zartbitterschokolade ein wahrer Geschmacks-Explosions ist… jedenfalls gefallen sie wirklich jedem.
Wenn Cookies Ihre Leidenschaft sind, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 3 Stunden 25 Minuten
- Portionen: ca. 30 Cookies
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Himbeeren
- 200 g Zartbitterschokolade
- 350 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 225 g Butter (weich)
- 160 g Zucker
- 80 g Brauner Zucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Eier (groß – Zimmertemperatur)
- nach Belieben Schokoladenstückchen
Schritte
Um die Cookies mit Himbeeren und Zartbitterschokolade zuzubereiten, mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Salz und stellen es beiseite.
Waschen Sie die Himbeeren und lassen Sie sie abtropfen.
Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob.
Schneiden Sie die Butter in Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker. Mit dem Handmixer verarbeiten, bis eine schaumige Masse entsteht. Fügen Sie die Eier hinzu, eines nach dem anderen, und mischen Sie weiter, bis ein homogener Teig entsteht.
Fügen Sie die Mehl-Backpulver-Mischung hinzu und rühren Sie, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Stellen Sie den Handmixer beiseite.
Fügen Sie die grob gehackte Schokolade hinzu und heben Sie sie mit einem Spatel unter. Zum Schluss die Himbeeren unterheben.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel, oder besser noch mit einem Eiskugelformer, den Teig portionieren und Häufchen auf das Backblech setzen. Lassen Sie genügend Abstand, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
In den Kühlschrank stellen, während der Ofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizt.
Backen Sie ein Blech nach dem anderen bei 175 Grad für ca. 12 Minuten, bis der Rand leicht gebräunt ist und die Mitte noch weich ist.
Nehmen Sie die Cookies mit Himbeeren und Schokolade aus dem Ofen, bestreuen Sie sie mit einigen Schokoladenstückchen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Tipps
Wenn Sie möchten, können Sie die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen.
