Mit diesen Tagen, die uns noch ein wenig Wärme schenken, bei angenehmen herbstlichen Temperaturen, habe ich mir gedacht, ich lasse euch diesen Salat mit geröstetem Blumenkohl und Golden Delicious Äpfeln da. Ein vegetarisches Gericht, das sommerliche und winterliche Geschmäcker vereint, mit rohen und auch gekochten Komponenten, das man daher auch lauwarm genießen kann.
Wir finden nämlich gegrillte Zucchini und gerösteten Blumenkohl, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, sowie Kirschtomaten, krause Endivie und Golden Delicious Äpfel aus dem Vinschgau, die für einen knusprigen Akzent sorgen.
Habt ihr denn schon mal Äpfel im Salat probiert? Ob in Scheiben oder Würfeln, sie geben einen zusätzlichen Kick, mit ihrem süßen und fein säuerlichen Geschmack.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Blumenkohl (Vinschgau)
- 2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- q.b. natives Olivenöl extra
- 2 Zucchini
- 1 krause Endivie (Frisée-Salat)
- 10 gelbe Kirschtomaten
- 10 Kirschtomaten
- 1 Golden Delicious Apfel (Vinschgau)
- q.b. Petersilie
- q.b. Basilikum
- 2 Teelöffel Akazienhonig
- q.b. Salz
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.b. Brot-Croutons (optional)
Schritte
Um den Salat mit geröstetem Blumenkohl und Golden Delicious Äpfeln zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 200 Grad (Umluft) vor und bereiten Sie eine Auflaufform vor.
Entfernen Sie die Blätter des Blumenkohls, nehmen Sie die Röschen und waschen Sie sie unter Wasser. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken und geben Sie sie in die Auflaufform. Fügen Sie das süße Paprikapulver, Curry, Pfeffer, Knoblauchpulver, Salz und ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. Gut vermischen und bei 200 Grad für ca. 20 Minuten backen, bis die Röschen weich geworden sind. In der Mitte der Garzeit umrühren.
In der Zwischenzeit waschen und putzen Sie die Zucchini und schneiden sie in dünne Scheiben der Länge nach. Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und braten Sie die Zucchinischeiben auf beiden Seiten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Waschen Sie den Frisée-Salat und schneiden Sie ihn grob. Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten und halbieren Sie sie.
Waschen Sie den Golden Delicious Apfel und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben, entfernen Sie das Kerngehäuse.
Wenn der Blumenkohl fertig ist, können Sie Ihren Salat zusammenstellen.
Arrangieren Sie auf einem Tablett oder in einer Schüssel den Salat, die gegrillten Zucchinischeiben, die Kirschtomaten, die Blumenkohlröschen und die Apfelscheiben.
Fügen Sie Petersilien- und Basilikumblätter hinzu, sowie nach Belieben Brot-Croutons, übergießen Sie alles mit dem Dressing und servieren Sie.
In einer kleinen Schüssel den Honig, den Balsamico-Essig, das Salz und das native Olivenöl extra vermischen.
