Die Südtiroler Küche ist oft eine Mischung aus mediterranen und österreichischen Aromen, die einzigartige Gerichte kreiert, wie diese gefüllten Paprika mit Kapern und Taggiasca-Oliven und dem besonderen Touch von Bergkäse und den Kaminwurzen, den geräucherten Würstchen aus dem Alpenland, die ich in Scheiben geschnitten hinzugefügt habe.
Wie wähle ich die Zutaten für meine Gerichte aus? Ganz einfach, ich setze auf Frische und Qualität! Und wie ihr wisst, sind Produkte mit AMA-Qualitätssiegel mittlerweile allgegenwärtig in meiner Küche, denn neben ihrem guten Geschmack und der hohen Qualität dank unabhängiger Kontrollen, haben sie mich auch durch ihre nachvollziehbare Herkunft überzeugt, ein weiterer Aspekt, der mir zusätzliche Sicherheit gibt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 220 g Reis
- 200 g Datteltomaten
- 100 g Käse (schmelzend)
- 100 g Kaminwurzen (geräucherte Würstchen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 20 g Kapern
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1/2 Esslöffel Basilikum (gehackt)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- 4 rote Paprika (mittelgroß)
Schritte
Um die gefüllten mediterranen Paprika mit Kaminwurzen zuzubereiten, bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie den Reis hinein. Gießen Sie den Reis 4-5 Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit ab.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Tomaten und würfeln Sie sie. Würfeln Sie auch den Käse und schneiden Sie die Kaminwurzen in dünne Scheiben. Hacken Sie den Knoblauch fein. Legen Sie alles beiseite.
Geben Sie den abgetropften Reis in eine Schüssel und fügen Sie 2-3 Esslöffel extra natives Olivenöl, den gehackten Knoblauch, die Tomaten, die Kaminwurzen, die Taggiasca-Oliven, die Kapern, die gehackte Petersilie und den gehackten Basilikum, die Käsewürfel sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
Waschen und trocknen Sie die Paprika. Schneiden Sie den Deckel ab und bestreichen Sie das Innere und Äußere der Paprika mit extra natives Olivenöl. Salzen.
Stellen Sie die Paprika in eine geölte Auflaufform und füllen Sie sie mit der Reisfüllung. Legen Sie den Deckel auf jede Paprika, decken Sie die Auflaufform mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, schließen Sie sie gut an den Seiten, damit der Dampf darin bleibt, und backen Sie sie bei 180 Grad für etwa 50 Minuten. Schalten Sie dann den Ofen auf Grillmodus, entfernen Sie das Aluminiumfolie von der Auflaufform und schieben Sie die Form erneut auf das oberste Ofenfach für ca. 10 Minuten, bis die Paprika Farbe angenommen haben.
Aus dem Ofen nehmen und die gefüllten mediterranen Paprika mit Kaminwurzen sofort servieren.
