Die Smashed Potatoes, auch zerdrückte Kartoffeln genannt, sind eine köstliche Beilage, die zubereitet wird, indem man zuerst die Kartoffeln in Wasser kocht, sie dann zerdrückt und einem zweiten Garprozess im Ofen unterzieht, wodurch sie schön knusprig werden.
Ich habe meine Smashed Potatoes mit Kräuter-Olivenöl, Käse und vielen Würfeln Südtiroler Speck g.g.A. bereichert. So sind sie nicht nur als Beilage hervorragend, sondern auch perfekt als Fingerfood zum Aperitif geeignet!
Wenn Sie sich fragen, ob es sich lohnt, sowohl einen Topf als auch ein Backblech für die Zubereitung dieser Kartoffeln zu verschmutzen … die Antwort lautet: Ja, ohne Zweifel! Probieren Sie es aus, um es zu glauben! 🙂
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (kleine)
- 100 g Olivenöl extravergine
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 5 g Rosmarin
- 5 g Salbei
- 300 g Käse (schmelzfähig)
- 160 g Südtiroler Speck g.g.A. (in Scheiben von ca. 3 mm Dicke)
- q.b. Schnittlauch (gehackt)
- q.b. gehackte Petersilie
Schritte
Um die Smashed Potatoes mit Südtiroler Speck g.g.A. zuzubereiten, waschen Sie die Kartoffeln gründlich, da sie mit der Schale gekocht und gegessen werden.
Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, je nach Größe der Kartoffeln. Versuchen Sie, sie mit einer Gabel zu durchstechen; wenn sie weich sind, sind sie fertig.
Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und stellen Sie sie kurz beiseite.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bestreichen Sie das Backpapier mit Olivenöl extravergine.
Waschen, trocknen und hacken Sie die Rosmarinnadeln und den Salbei fein. Geben Sie sie in eine kleine Schüssel zusammen mit dem Knoblauchpulver, dem Olivenöl extravergine und dem Salz. Mischen Sie alles.
Legen Sie die Kartoffeln auf das Blech und zerdrücken Sie jede mit Hilfe eines Glases oder einer kleinen Schüssel. Sie sollten eine gleichmäßige Dicke von ca. 1 cm haben.
Bestreichen Sie die Kartoffeln sorgfältig mit dem Kräuteröl und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 220 Grad. Während der Garzeit wäre es ratsam, den Ofen 2-3 Mal zu öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen. So werden sie noch knuspriger.
Nach den ersten 20 Minuten Garzeit die Kartoffeln mit Hilfe von zwei Löffeln wenden und erneut für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, wobei der Ofen immer wieder 2-3 Mal geöffnet wird, um den Dampf entweichen zu lassen.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Südtiroler Speck g.g.A. in kleine Würfel und den Käse in Scheiben.
Wenn die Kartoffeln auch auf der zweiten Seite Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie den Ofen auf Grillmodus bei 220 Grad ein.
Legen Sie eine Scheibe Käse auf jede zerdrückte Kartoffel und bestreuen Sie sie mit den Würfeln Südtiroler Speck g.g.A. Backen Sie sie erneut auf der obersten Schiene des Ofens für ca. 5 Minuten im Grillmodus, bis der Käse geschmolzen und der Südtiroler Speck g.g.A. leicht geröstet ist.
Nehmen Sie die Smashed Potatoes aus dem Ofen, bestreuen Sie sie nach Belieben mit Schnittlauch und gehackter Petersilie und servieren Sie sie.
