Der Zopf mit Pistaziencreme und Himbeeren ist ein weiches und leckeres Hefegebäck, gefüllt mit einer cremigen Füllung mit Pistazienaroma, weißer Schokolade und Himbeeren. Direkt aus dem Ofen wird der Zopf mit einem Zuckersirup bestrichen, der ihn nicht nur schön glänzend macht, sondern auch für ein paar Tage weich hält.
Mit diesen Mengen können zwei Zöpfe von je 8-10 Scheiben gemacht werden, die Reste können natürlich problemlos eingefroren werden. In diesem Fall empfehle ich, die einzelnen Scheiben schon vorab einzufrieren, sodass bei Bedarf einfach die gewünschten Scheiben aus dem Gefrierfach genommen und bei Raumtemperatur oder in einer Pfanne aufgetaut werden können.
Wenn Sie süße Hefeteige mögen, probieren Sie auch diese meine Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2 Zöpfe von je 8 Scheiben
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 0
- 200 g Mehl 00
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 70 g Zucker
- 200 g Milch (lauwarm)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 60 g Butter (weich)
- 200 g Pistaziencreme
- 100 g weiße Schokolade
- 125 g Himbeeren
- 5 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
Schritte
Um den Teig für den Zopf mit Pistaziencreme und Himbeeren zuzubereiten, geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl 0, das Mehl 00, die Trockenhefe und den Zucker und vermischen Sie alles. Geben Sie die lauwarme Milch dazu und starten Sie die Küchenmaschine. Fügen Sie auch das Salz und das Ei hinzu und kneten Sie weiter, bis ein homogener Teig entsteht. An diesem Punkt geben Sie die Butter, Stück für Stück, hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig sich von den Wänden und dem Boden der Schüssel löst und sich um den Haken gewickelt hat.
Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, legen Sie ihn zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, das dauert ca. 2 Stunden.
In der Zwischenzeit hacken Sie die weiße Schokolade grob und waschen die Himbeeren. Legen Sie letztere auf Küchenpapier, damit sie trocknen.
Wenn der Teig sich verdoppelt hat, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und teilen ihn in zwei Hälften. Rollen Sie die erste Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 20 cm aus.
Verteilen Sie die Hälfte der Pistaziencreme auf der gesamten Fläche. Dann verteilen Sie die Hälfte der gehackten weißen Schokolade und die Hälfte der Himbeeren auf der Pistaziencreme.
Rollen Sie alles auf, versiegeln Sie die beiden Enden und legen Sie die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneiden Sie die Rolle der Länge nach in zwei Hälften, lassen aber ein Ende unversehrt. Verdrehen Sie dann die beiden Hälften miteinander, um eine Art Flechtwerk zu erhalten. Schneiden Sie nun auch das vorher unversehrte Ende in zwei Hälften und verdrehen Sie diese miteinander, um einen gleichmäßigen Zopf zu erhalten.
Verfahren Sie auf die gleiche Weise mit der zweiten Hälfte des Teigs und der Füllung.
Decken Sie die Zöpfe mit Folie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für weitere 20-30 Minuten gehen.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 175 Grad (statisch) vor.
Nach der Ruhezeit der Zöpfe backen Sie diese bei 175 Grad für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit geben Sie das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf und bringen es unter Rühren zum Kochen, damit sich der Zucker auflöst. Lassen Sie es einige Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
Nehmen Sie Ihre Zöpfe aus dem Ofen und bestreichen Sie sofort die gesamte Oberfläche mit dem Zuckersirup.
Abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren oder den Zopf mit Pistaziencreme und Himbeeren noch warm genießen.
