Die Büffelcreme mit Basilikum und Flocken von Südtiroler Speck g.g.A. ist eine cremige und schmackhafte Vorspeise zum Löffeln, die kalt genossen wird und daher perfekt für den Sommer ist. Wenn Sie bereits confierte Kirschtomaten haben, brauchen Sie wirklich nur 10 Minuten, um sie zuzubereiten. Servieren Sie sie mit Grissini oder, um im Südtiroler Thema zu bleiben, mit Schüttelbrot oder Roggenbrotscheiben.
Die Flocken von Südtiroler Speck g.g.A. machen wirklich den Unterschied, sie geben einen unverzichtbaren Hauch von Geschmack und Knusprigkeit.
Und wenn der Speck übrig bleibt, wissen Sie, wie man ihn aufbewahrt? Ich erkläre es Ihnen gleich! Also, wenn ein Stück Südtiroler Speck g.g.A. übrig bleibt, ist es am besten, es natürlich vakuumverpackt aufzubewahren. Wer kein Vakuumgerät hat, kann es in ein feuchtes Tuch wickeln oder zwischen zwei tiefe Teller legen und einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise fern von anderen Lebensmitteln mit starkem Geruch, da es diesen aufnehmen könnte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g Datteltomaten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 Blätter Salbei
- 2 Zweige Thymian
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 400 g Büffelmozzarella
- 12 Blätter Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Milch
- 8 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
- 4 Blätter Basilikum
Schritte
Um die Büffelcreme mit Basilikum und Südtiroler Speck g.g.A. zuzubereiten, beginnen Sie mit der Herstellung der confierten Kirschtomaten. Sie können sie auch am Vortag zubereiten.
Um die confierten Kirschtomaten zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 140 Grad (Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Waschen und trocknen Sie die Kirschtomaten, halbieren Sie sie und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie das extra native Olivenöl und Salz hinzu. Mischen Sie alles und legen Sie die Kirschtomaten auf das mit Backpapier ausgelegte Blech, mit der Schnittfläche nach oben. Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit der Klinge eines Messers, waschen und trocknen Sie Rosmarin, Thymian und Salbei. Verteilen Sie dann Knoblauch und Kräuter zwischen den Kirschtomaten. Bestäuben Sie großzügig mit Puderzucker und backen Sie bei 140 Grad für ca. 1 Stunde und 15 Minuten, bis die Kirschtomaten ihren Saft verloren haben. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen oder zumindest lauwarm werden.
Um die Büffelcreme mit Basilikum zuzubereiten, schneiden Sie den Büffelmozzarella in Würfel und geben Sie die Würfel in einen Behälter mit hohem Rand. Waschen und trocknen Sie die Basilikumblätter und fügen Sie sie dem Büffelmozzarella hinzu. Salzen, pfeffern und das extra native Olivenöl hinzufügen. Pürieren Sie alles kurz mit einem Stabmixer, dann fügen Sie auch die Milch hinzu und pürieren weiter, bis eine Creme entsteht. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Milch hinzu.
Legen Sie die Hälfte der Südtiroler Speck g.g.A.-Scheiben auf einen Teller und geben Sie sie für 50-60 Sekunden bei 900 W in die Mikrowelle. Nehmen Sie sie aus der Mikrowelle und lassen Sie sie kurz abkühlen, um sie knusprig zu machen. Schneiden Sie sie dann mit einem Messer oder brechen Sie sie mit den Händen, um viele Flocken von Südtiroler Speck g.g.A. zu erhalten.
Verteilen Sie die Büffelcreme mit Basilikum auf dem Boden von Gläsern oder Schälchen, fügen Sie die confierten Kirschtomaten und die Flocken von Südtiroler Speck g.g.A. hinzu. Garnieren Sie abschließend mit einer Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. und einem Basilikumblatt und servieren Sie.
