Die Törtchen mit Skyr und Waldfrüchten sind frische und bunte Einzelportionen, die ohne Backen im Ofen zubereitet werden, was sie perfekt macht, um Gäste auch im Sommer zu verwöhnen. Sie werden mit einem Boden aus Getreidekeksen zubereitet, der mit einer Waldfruchtsoße und einer frischen und cremigen Skyr- und Frischkäsecreme mit Zitronenaroma gefüllt wird. Schließlich werden sie mit einer Fülle von frischen Waldfrüchten bereichert. Eine echte Köstlichkeit!
Was die Waldfrüchte betrifft, habe ich diese kleinen Bergjuwelen verwendet, die im Vinschgau angebaut werden und von Juli bis August erhältlich sind. Sie sind sehr aromatisch und, je nach Fruchtart, süß oder auch sauer, wenn man an Johannisbeeren denkt. Und genau diese Mischung aus Aromen macht diese Törtchen mit Skyr und Waldfrüchten so einzigartig.
Ich möchte Ihnen einen weiteren Tipp geben: Verwenden Sie vorzugsweise Törtchenformen mit herausnehmbarem Boden, sie sind sehr praktisch und vor allem lassen sich die Törtchen problemlos herausnehmen, ohne sie zu zerbrechen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Törtchen (10 cm Durchmesser)
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 270 g Getreidekekse
- 130 g Butter
- 50 g Erdbeeren (Vinschgau)
- 20 g Himbeeren (Vinschgau)
- 20 g Brombeeren (Vinschgau)
- 30 g Blaubeeren (Vinschgau)
- 30 g Johannisbeeren (Vinschgau)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 230 g Skyr
- 150 g Frischkäse
- 80 g Zucker
- 1 unbehandelte Zitrone (Schale)
- 2 Prisen Salz
- 12 Himbeeren (Vinschgau)
- 12 Brombeeren (Vinschgau)
- 3 Erdbeeren (Vinschgau)
- 100 g Blaubeeren (Vinschgau)
- 6 Johannisbeertrauben (Vinschgau)
- n.B. Minzblätter
- n.B. Puderzucker
Schritte
Um die Törtchen mit Skyr und Waldfrüchten zuzubereiten, beginnen Sie mit der Zubereitung des Bodens, so dass Sie währenddessen die Füllung vorbereiten können, während der Boden im Kühlschrank fest wird.
Zerkleinern Sie die Getreidekekse im Mixer oder geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu Pulver.
Schmelzen Sie die Butter in einer Schüssel und gießen Sie sie über die Kekse. Mischen Sie die Masse, sodass alle Kekse mit der Butter benetzt sind.
Teilen Sie die Masse auf die 6 Törtchenformen (idealerweise mit herausnehmbarem Boden) auf. Drücken Sie die Masse mit den Händen oder einem Glas fest auf den Boden und an die Ränder der Formen. Stellen Sie sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
Waschen und reinigen Sie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und Johannisbeeren und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und pürieren Sie es dann mit einem Stabmixer. Stellen Sie es zurück auf den Herd, bringen Sie es erneut zum Kochen und lassen Sie es 3-4 Minuten köcheln, bis die Masse etwas eingedickt ist. Lassen Sie es abkühlen.
Geben Sie Skyr, Frischkäse, Zucker, die abgeriebene Schale der zuvor gewaschenen Zitrone und das Salz in eine Schüssel. Mischen Sie alles gut, bis Sie eine homogene Masse erhalten.
Verteilen Sie die Waldfruchtsoße auf den Böden der Törtchen. Fügen Sie auch die Skyr-Creme hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Stellen Sie die Törtchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Dekorieren Sie die Törtchen vor dem Servieren mit den zuvor gewaschenen und getrockneten Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Minzblättern und Puderzucker nach Belieben.
Tipps
Verwenden Sie vorzugsweise Törtchenformen mit herausnehmbarem Boden, sie sind sehr praktisch und vor allem lassen sich die Törtchen problemlos herausnehmen, ohne sie zu zerbrechen!
