Die Udon-Nudeln mit Schinken und pochiertem Ei sind eine italianisierte Variante dieser köstlichen Nudeln japanischen Ursprungs. Auf meinem Blog (oder auch in meinem zweiten Buch) findet ihr Udon mit verschiedenen Saucen, ich werde nie müde, sie zuzubereiten, und auch meine Töchter fragen oft danach. Diesmal habe ich sie mit traditionelleren Zutaten für den italienischen Geschmack zubereitet, nämlich Paprika und Schinken, und auch für die Saucenzubereitung habe ich Balsamico-Essig anstelle von Reisessig oder weißem Essig verwendet. Das pochierte Ei auf jeder Portion gibt dann das gewisse Etwas. So erhalten Sie ein köstliches, einzigartiges Gericht, das zu jedem Anlass serviert werden kann.
Wenn Ihnen Udon gefällt, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g frische Udon-Nudeln (wenn Sie den Link anklicken, finden Sie das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten)
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Frühlingszwiebel
- n.B. Sesamsamen
- 4 Eier
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 100 ml Sojasauce
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Honig
Schritte
Wenn Sie Udon im Supermarkt finden, können Sie natürlich die bereits fertigen verwenden, indem Sie die Anweisungen zur Zubereitung auf der Packung befolgen. Alternativ können Sie sie zu Hause nach diesem Rezept zubereiten.
Sobald die Udon fertig sind, fahren Sie wie folgt fort.
Um die Udon mit Schinken und pochiertem Ei zuzubereiten, bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es leicht, da die Nudeln bereits salzig sind, und geben Sie die Udons hinein. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen (oder für die auf Ihrer Verpackung angegebene Zeit), machen Sie den Geschmackstest. Spülen Sie sie dann mit reichlich kaltem Wasser ab, um die gesamte Stärke zu entfernen.
Während Sie das Wasser erhitzen und die Udon kochen, können Sie das Dressing vorbereiten.
Waschen und putzen Sie die Paprika, schneiden Sie sie in Würfel und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie den Schinken in nicht zu dünne Streifen und legen Sie ihn beiseite.
Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein.
Erhitzen Sie eine große Pfanne mit 2-3 Esslöffeln Öl und braten Sie den Knoblauch sanft an. Fügen Sie die Paprika hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten an, dann fügen Sie den Schinken und die Sesamsamen hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an.
Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebel und fügen Sie sie den Paprika hinzu. Lassen Sie die Paprika etwa eine Minute lang kochen, sie sollten etwas weicher werden, aber noch fest sein.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Sojasauce mit der Worcestershire-Sauce, dem Balsamico-Essig, dem Zitronensaft und dem Honig.
Wenn Ihre Udon gekocht sind und Sie sie mit reichlich kaltem Wasser gespült haben, um die Stärke zu entfernen, geben Sie sie in die Pfanne mit dem Paprika- und Schinken-Dressing und braten Sie alles bei starker Hitze ein paar Minuten an. Gießen Sie dann auch die Mischung aus Sojasauce und Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten weiterkochen, dabei umrühren, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Servieren Sie Ihre Udon-Nudeln, indem Sie ein pochiertes Ei auf jede Portion legen und mit gehacktem Schnittlauch und Sesam garnieren.
Bringen Sie Wasser in einem Topf zusammen mit dem Essig zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, brechen Sie vorsichtig ein Ei nach dem anderen in eine kleine Schüssel, damit das Eigelb nicht zerbricht.
Mit Hilfe eines Löffels einen Wirbel im kochenden Wasser erzeugen, die Eier in die Mitte des Wirbels gleiten lassen und die Hitze reduzieren. Lassen Sie sie 3 Minuten lang kochen, dann nehmen Sie die pochierten Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser. Lassen Sie sie einige Augenblicke abtropfen und legen Sie sie auf die angerichteten Udon.
