Die Kapuzinerkresse-Knödel sind weiche Bällchen, die mit altbackenem Brot und Kapuzinerkresseblättern zubereitet werden. Auf den ersten Blick könnten sie aufgrund ihrer Farbe auch wie Spinatknödel aussehen, aber natürlich unterscheidet sich der Geschmack dieser beiden Varianten erheblich. Der leicht scharfe Geschmack der Kapuzinerkresse ist deutlich spürbar und das Aroma wird auch durch Schnittlauch und geschmolzene Butter, mit denen die Knödel gewürzt werden, verstärkt.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit geriebenem Parmesan würzen oder mit einer Gorgonzola-Sauce servieren, deren Rezept Sie in dem der Spinatknödel finden. Oder servieren Sie sie mit einem schönen Paprikagemüse.
Zuletzt können Sie ruhig eine größere Menge zubereiten und die Knödel ungekocht auf einem Tablett einfrieren, um sie dann in gut verschlossenen Gefrierbeuteln zu lagern, sobald sie gefroren sind. Zum Kochen werfen Sie sie einfach noch gefroren in kochendes Wasser und verlängern die Kochzeit um ein paar Minuten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 16 Knödel
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 270 g altbackenes Brot
- 80 g Kapuzinerkresse (Blätter und 3-4 Blüten)
- 50 g Zwiebel
- 5 Esslöffel Speiseöl
- 160 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Butter
- 10 Blätter Salbei
- 2 Esslöffel Schnittlauch
Schritte
Um die Kapuzinerkresse-Knödel zuzubereiten, schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Würfel und geben Sie es in eine Schüssel.
Waschen Sie die Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse und lassen Sie sie abtropfen.
Hacke die Zwiebel fein und brate sie ein paar Minuten im Öl an.
In einem hohen Gefäß geben Sie die Milch zusammen mit den Eiern, dem Salz, den grob geschnittenen Kapuzinerkresseblättern und den Blüten. Pürieren Sie mit dem Stabmixer, dann fügen Sie die gebratene Zwiebel samt Öl hinzu und pürieren Sie alles zu einer feinen Masse.
Gießen Sie die Milch-, Ei- und Kapuzinerkresse-Mischung über das altbackene Brot und mischen Sie alles gut durch. Decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es etwa eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salzen es.
In der Zwischenzeit formen Sie mit nassen Händen aus der Knödelmasse ca. 16 Knödel, die etwa die Größe eines Golfballs haben. Legen Sie die Knödel auf ein leicht bemehltes Brett.
Sobald Sie alle Knödel vorbereitet haben, werfen Sie sie in das kochende und gesalzene Wasser. Decken Sie es mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen. Reduzieren Sie die Temperatur, wenn es kocht, und lassen Sie Ihre Knödel 12-15 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit geben Sie die Butter in einen kleinen Topf zusammen mit den zuvor gewaschenen und getrockneten Salbeiblättern und lassen Sie sie langsam schmelzen. Die Salbeiblätter sollten in der Butter braten, bis sie knusprig sind.
Wenn Ihre Knödel gar sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lassen Sie sie kurz abtropfen und legen Sie sie auf ein Tablett.
Würzen Sie dann die Kapuzinerkresse-Knödel mit gehacktem Schnittlauch und der geschmolzenen Salbeibutter und servieren Sie sie sofort.
Tipps
Sie können die Kapuzinerkresse-Knödel ruhig in größeren Mengen zubereiten und sie ungekocht auf einem Tablett einfrieren, um sie dann in gut verschlossenen Gefrierbeuteln zu lagern, sobald sie gefroren sind. Zum Kochen werfen Sie sie einfach noch gefroren in kochendes Wasser und verlängern die Kochzeit um ein paar Minuten.
