Das Cookies-Haselnuss-Eis ist ein Eis, das man einfach lieben muss. Cremig und umhüllend, mit vielen Stücken von Schokoladenkeksen, dunklen Schokoladenstückchen und gerösteten Haselnüssen, die dem Ganzen einen unerwarteten knusprigen Touch verleihen. Ich glaube, es ist eines der leckersten Eis, die ich bisher gemacht habe. Um den Schokoladengeschmack hervorzuheben, habe ich auch einen Teelöffel Kaffee in die Mischung gegeben, den man schmeckt, aber nicht zu stark. Wenn Sie ein intensiveres Kaffeearoma wünschen, verdoppeln Sie die Menge, aber wenn Sie den Kaffee lieber weglassen möchten, können Sie das problemlos tun. In diesem Fall empfehle ich dennoch, die Mischung beispielsweise mit den Samen einer halben Vanilleschote zu aromatisieren. Und jetzt entschuldigen Sie mich, ich gehe die letzte Kugel dieser Köstlichkeit fertig essen ;).
Wenn Sie hausgemachtes Eis mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 1 Teelöffel Instantkaffee
- 100 g frischkäse
- 300 g frische flüssige Sahne
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 75 g Kakaokekse
- 40 g dunkle Schokoladenstückchen
- nach Belieben Schokoladenstreusel
- nach Belieben Kakaokekse
Schritte
Um das Cookies-Haselnuss-Eis zuzubereiten, bringen Sie wenig Wasser in einem Topf zum Kochen. Legen Sie die Eier in eine große Schüssel, die für das Wasserbad geeignet ist, zusammen mit dem Zucker und dem Instantkaffee.
Stellen Sie die Schüssel auf den Topf mit dem kochenden Wasser, ohne dass das Wasser den Boden der Schüssel berührt, reduzieren Sie die Hitze und schlagen Sie Eier und Zucker mit einem elektrischen Mixer, bis eine helle und sehr schaumige Masse entsteht. Das dauert 8-10 Minuten.
Nehmen Sie die Schüssel vom Topf und schlagen Sie weiter mit dem elektrischen Mixer, bis die Masse abgekühlt ist.
Geben Sie in eine andere Schüssel den Frischkäse zusammen mit der frischen flüssigen Sahne. Schlagen Sie alles mit dem elektrischen Mixer, bis eine homogene Masse entsteht, die in der Konsistenz ähnelt wie geschlagene Sahne.
Fügen Sie diese Mischung der Schüssel mit der Eier-Zucker-Mischung hinzu und heben Sie sie mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unter.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank.
In der Zwischenzeit die gerösteten Haselnüsse halbieren oder grob hacken und die Kekse zerbrechen.
Nach der ersten Stunde im Gefrierschrank holen Sie die Schüssel mit der Mischung heraus und mischen sie gut mit einem Schneebesen, dann fügen Sie Haselnüsse, Kekse und Schokoladenstückchen hinzu.
Geben Sie alles in eine Kastenform oder einen anderen gefriergeeigneten Behälter. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
Servieren Sie Ihr Cookies-Haselnuss-Eis, indem Sie die klassischen Kugeln formen und mit Schokoladenstreuseln und zerbrochenen Kakaokeksen bestreuen.
Tipps
Wenn Sie den Instantkaffee weglassen möchten, können Sie das problemlos tun. In diesem Fall empfehle ich dennoch, die Mischung beispielsweise mit den Samen einer halben Vanilleschote zu aromatisieren.
