Die herzhafte Galette mit Tomaten und Südtiroler Speck g.g.A. wird in Stücke geschnitten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Es handelt sich um eine herzhafte Torte französischen Ursprungs, die mit den verschiedensten Füllungen erhältlich ist. Ich habe sie mit einem Teig aus Roggenmehl, einer schmelzenden Käsefüllung und Tomaten sowie selbstverständlich vielen Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. zubereitet.
Ein Rezept, das man auch an warmen Sommerabenden in Gesellschaft servieren und genießen kann. Wählen Sie schön reife Tomaten für ein noch intensiveres Aroma, und wenn Sie sie finden, nehmen Sie sie in verschiedenen Farben. Ich habe zum Beispiel sowohl rote als auch gelbe Kirschtomaten verwendet, für einen zusätzlichen Farbtupfer. Was den Südtiroler Speck g.g.A. betrifft, rechnen Sie mit mindestens 2 Scheiben pro Stück, die Sie kurz vor dem Servieren der Torte oder auch auf einem separaten Tablett hinzufügen können, damit jeder so viel nehmen kann, wie er möchte.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1 Galette (8-10 Stücke)
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 90 g Weizenmehl 0
- 110 g Roggenmehl
- 100 g Butter (kalt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Wasser (kalt)
- 150 g Frischkäse
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt)
- 3 Tomaten
- 5 Datteltomaten
- 5 Kirschtomaten (gelb)
- 150 g Schmelzkäse (würzig)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- 25 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
- nach Bedarf Oregano (frisch)
- nach Bedarf Basilikum
Schritte
Um die herzhafte Galette mit Tomaten und Südtiroler Speck g.g.A. zuzubereiten, geben Sie das Weizenmehl 0, das Roggenmehl, die kalte Butter in Stückchen und das Salz in den Mixer. Betätigen Sie den Mixer, bis eine krümelige Masse entsteht. Übertragen Sie die Masse auf die Arbeitsfläche und formen Sie schnell mit den Händen einen homogenen Teig, indem Sie nach Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen. Formen Sie eine flache Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für 2 Stunden, wenn gewünscht auch über Nacht, in den Kühlschrank.
Geben Sie den Frischkäse in eine kleine Schüssel, fügen Sie die gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Belieben sowie den gehackten Schnittlauch hinzu. Mischen Sie alles und stellen Sie es beiseite.
Waschen und trocknen Sie die Tomaten und Kirschtomaten. Schneiden Sie die Tomaten in ca. 8 mm dicke Scheiben und die Kirschtomaten in Hälften oder Viertel.
Schneiden Sie den Schmelzkäse in Würfel.
Nachdem der Teig geruht hat, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einem Blatt Backpapier aus, bis er einen Durchmesser von ca. 40 cm erreicht. Die Ränder müssen nicht perfekt sein.
Verstreichen Sie dann die Frischkäse-Knoblauch-Mischung auf dem Teig, lassen Sie dabei ca. 4 cm Rand frei. Bedecken Sie den Belag mit den Käsewürfeln, verteilen Sie dann die Tomatenscheiben fächerartig und lassen Sie die Mitte frei. Legen Sie die Kirschtomaten in die Mitte. Knicken Sie den Rand zur Mitte hin um, sodass die Tomaten am Rand leicht bedeckt werden und würzen Sie alles mit Salz und einem Schuss nativem Olivenöl extra.
Legen Sie die Galette in den Kühlschrank und heizen Sie den Ofen auf 190 Grad (Umluft) vor. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, nehmen Sie die Galette aus dem Kühlschrank und backen Sie sie bei 190 Grad für ca. 50 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Nehmen Sie Ihre Galette aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit Oreganoblättern und frischen Basilikumblättern sowie Scheiben von Südtiroler Speck g.g.A. und servieren Sie sie. Sie können die Galette auch bereits in Stücke geschnitten auf den Tisch stellen. In diesem Fall können Sie 1-2 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. auf jedes Stück legen.
