Die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln ist ein sehr weiches Hefegebäck, das sich sowohl als Aperitif als auch als Hauptgericht eignet, beispielsweise in Kombination mit einer Platte aus Aufschnitt und Käse.
Es ist sehr einfach zuzubereiten und man benötigt nicht einmal eine Küchenmaschine, da der Teig einfach mit einem Löffel oder den Händen gemischt wird. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig auch am Abend zuvor zubereiten und über Nacht gehen lassen. In diesem Fall verwenden Sie nur 1/4 Teelöffel Hefe, was ausreicht, um eine weiche und luftige Focaccia zu erhalten.
Wie Sie im Rezept lesen werden, wird der Teig ziemlich weich und klebrig sein, also widerstehen Sie der Versuchung, mehr Mehl hinzuzufügen, da es so richtig ist!
Wenn Sie wie ich ein Fan von Hefegebäck sind, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 1 runde Form von ca. 34 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 270 g Weizenmehl 0
- 80 g Vollkornmehl
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 320 g Wasser (lauwarm)
- 7.5 g Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 450 g Zwiebeln
- n.B. extra natives Olivenöl
- 2 Zweige Thymian
- n.B. Salz
- 2 Teelöffel Brauner Zucker
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- n.B. Hartweizengrieß (für die Form)
Schritte
Um die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten, geben Sie das Weizenmehl 0 und das Vollkornmehl zusammen mit der Hefe und dem Zucker in eine Schüssel und mischen Sie. Gießen Sie das lauwarme Wasser ein und beginnen Sie mit einem Löffel oder den Händen zu mischen. Fügen Sie auch das Salz und das extra native Olivenöl hinzu und mischen Sie mit dem Löffel oder den Händen, bis ein homogener, ziemlich weicher und klebriger Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
Nach der ersten Ruhestunde falten Sie den Teig in der Schüssel mit nassen Händen ein paar Mal. Decken Sie ihn wieder mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde ruhen. Geben Sie dann eine weitere Runde Faltungen in den Teig, immer mit nassen oder mit Öl benetzten Händen, damit er nicht an den Fingern klebt. Decken Sie den Teig erneut mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde gehen.
Nach der dritten Ruhestunde ölen Sie Ihre Form mit extra nativem Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Hartweizengrieß. Geben Sie den Teig in die Form und dehnen Sie ihn vorsichtig aus, indem Sie mit den Fingerspitzen vom Zentrum nach außen drücken, bis der gesamte Boden mit Teig bedeckt ist. Lassen Sie den Teig eine weitere Stunde bedeckt gehen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Belag vor.
Schälen Sie die Zwiebeln, halbieren Sie sie und schneiden Sie sie fein. Erhitzen Sie eine Pfanne mit 2-3 Esslöffeln extra nativem Olivenöl und braten Sie die Zwiebeln ein paar Minuten bei hoher Hitze an, dabei häufig umrühren. Wenn sie gut gebräunt sind, salzen Sie, fügen Sie den Thymian hinzu und bestreuen Sie sie mit dem braunen Zucker und lassen Sie sie karamellisieren, während Sie weiter rühren. Löschen Sie mit dem Balsamico-Essig ab, kochen Sie eine Minute weiter und nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd. Lassen Sie sie abkühlen.
Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
Nach der Ruhezeit, oder wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, belegen Sie ihn mit den karamellisierten Zwiebeln und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der ganzen Oberfläche. Beträufeln Sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und bestreuen Sie die Ränder mit Hartweizengrieß.
Backen Sie die Focaccia bei 230 Grad für 20-25 Minuten, bis sie oben und auch unten goldbraun ist.
Nehmen Sie Ihre Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln aus dem Ofen, garnieren Sie sie mit einigen Thymianzweigen und servieren Sie sie in Scheiben oder Quadraten geschnitten.
Die Focaccia mit karamellisierten Zwiebeln schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.
Tipps
Wenn Sie keinen Thymian haben, können Sie die Zwiebeln auch mit einem Rosmarinzweig aromatisieren.
Wenn Sie möchten, können Sie das Vollkornmehl durch weiteres Weizenmehl 0 ersetzen. In diesem Fall können Sie die Wassermenge um 10-20 g reduzieren.
