Die gefüllten Paccheri mit Südtiroler Speck GGA sind ein cremiges und schmackhaftes Hauptgericht, das auch für besondere Anlässe auf den Tisch gebracht werden kann. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber nicht allzu viel, und das Schöne daran ist, dass einige Vorbereitungen im Voraus getroffen werden können, zum Beispiel die Béchamel und die Zucchini können bereits am Vortag zubereitet werden, um dann nur noch die Paccheri zu kochen und alles zusammenzusetzen, bevor es in den Ofen geht. So können sie stressfrei vorbereitet werden, auch an Feiertagen, und sobald die Paccheri mit der Béchamel aus Südtiroler Speck GGA und Porree gefüllt sind, müssen sie nur noch in den Ofen gestellt werden, und man kann sich in der Zwischenzeit den Gästen widmen.
Wenn Sie Südtiroler Speck GGA mögen, probieren Sie auch diese Rezepte von mir:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 80 ml Samenöl
- nach Belieben Muskatnuss
- 80 g Mehl
- 800 ml Milch
- nach Belieben Salz
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Samenöl
- 1 Porree
- 160 g Südtiroler Speck GGA (www.speck.it)
- 150 g Käse (schmelzfähig)
- nach Belieben Salz
- 350 g Paccheri
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Schritte
Um die gefüllten Paccheri mit Südtiroler Speck GGA zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Béchamel zu, die abkühlen muss, bevor Sie fortfahren können. Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es zusammen mit etwas geriebener Muskatnuss. Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Mischung wird sich verdicken. Lassen Sie es bei niedriger Hitze leicht bräunen, während Sie ständig rühren. Fügen Sie einen Teil der Milch hinzu und rühren Sie weiter, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis es eindickt, dann fügen Sie die restliche Milch hinzu. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen, lassen Sie es bei niedriger Hitze einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Waschen und putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel. Schälen Sie den Knoblauch und braten Sie ihn in einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Samenöl an. Fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu, salzen Sie und rösten Sie sie bei starker Hitze einige Minuten an, bis sie ein wenig weich geworden ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Waschen und putzen Sie den Porree, schneiden Sie ihn in dünne Ringe und legen Sie ihn beiseite. Entfernen Sie die Schwarte vom Südtiroler Speck GGA und schneiden Sie ihn in kleine Würfel, lassen Sie einige Streifen zur Dekoration beiseite.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit 2-3 Esslöffeln Samenöl und braten Sie die Porreescheiben einige Minuten an. Fügen Sie den gewürfelten Südtiroler Speck GGA hinzu, salzen Sie und kochen Sie bei starker Hitze weiter, bis der Porree weich geworden ist und der Speck geröstet ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Schneiden Sie den Käse in Würfel.
Bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Paccheri hinein. Kochen Sie die Paccheri zu 3/4 der auf der Verpackung angegebenen Garzeit. Gießen Sie sie ab, geben Sie sie in eine Schüssel mit etwas nativem Olivenöl extra, rühren Sie um, damit sie nicht kleben, und lassen Sie sie abkühlen.
Wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor.
Verteilen Sie einige Esslöffel Béchamel und die Hälfte der Zucchini auf dem Boden einer Auflaufform. Stellen Sie dann alle Paccheri aufrecht in die Auflaufform, nebeneinander.
Zur restlichen Béchamel fügen Sie die Mischung aus Porree und Südtiroler Speck GGA sowie den gewürfelten Käse hinzu und rühren Sie um. Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle und füllen Sie damit alle Paccheri. Verteilen Sie die restlichen Zucchini auf der Oberfläche und schließen Sie mit einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan ab.
Backen Sie bei 180 Grad ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie 4-5 Minuten ruhen, garnieren Sie sie mit einigen Streifen Südtiroler Speck GGA und servieren Sie Ihre gefüllten Paccheri mit Südtiroler Speck GGA.
