Schritte

• Um die süßen Karnevalsfrüchte vorzubereiten, geben Sie das Mehl zusammen mit dem Sauerteig EVA, dem Zucker und der lauwarmen Milch in die Schüssel der Küchenmaschine. Starten Sie die Küchenmaschine und fügen Sie das Salz hinzu. Kneten Sie ein paar Minuten und geben Sie die Eigelb hinzu. Wenn Sie einen homogenen Teig erhalten haben, fügen Sie die weiche Butter in Würfeln hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig elastisch ist, also sich von Boden und Rand der Schüssel löst und sich um den Haken wickelt. Dies dauert insgesamt ca. 20 Minuten. Formen Sie eine Kugel, legen Sie sie zurück in die Schüssel und lassen Sie sie abgedeckt mit Folie an einem warmen Ort (27 Grad) für 10-12 Stunden aufgehen, bis sie sich verdoppelt hat.

  

• Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, entgasen Sie ihn und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis Sie ein Rechteck von ca. 25 cm x 16 cm erhalten. Schneiden Sie das Rechteck in der Länge in der Mitte, um zwei Teigstreifen von ca. 25 cm x 8 cm zu erhalten. Schneiden Sie dann jeden Teigstreifen in der Breite in 7 Stücke, um 7 Rechtecke von ca. 3,5 cm x 8 cm zu erhalten. Machen Sie in der Mitte jedes Rechtecks einen Schnitt in der Länge, lassen Sie dabei ca. 1,5 cm an den Rändern intakt. Nehmen Sie ein Rechteck in die Hand und führen Sie ein Ende zweimal durch den Schnitt, um einen gedrehten Effekt zu erzielen. Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verfahren Sie genauso mit dem restlichen Teig. Decken Sie die entstandenen Früchtchen mit Folie ab und lassen Sie sie für ca. eine weitere Stunde an einem warmen Ort gehen.

  

• Nach der Ruhezeit erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf mit hohem Rand, der zum Frittieren geeignet ist. Wenn das Öl eine Temperatur von 160-165 Grad erreicht, tauchen Sie 3-4 Früchtchen auf einmal ein (je nach Kapazität des Topfes), decken Sie ab und lassen Sie sie für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze frittieren. Drehen Sie dann die Früchtchen um und beenden Sie das Frittieren für weitere 1-2 Minuten ohne Deckel, bis sie goldbraun sind.

  Nehmen Sie die Früchtchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

  Wenn Sie alle Früchtchen frittiert haben und diese abgekühlt oder zumindest abgekühlt sind, können Sie sie glasieren.

  Mischen Sie den Puderzucker mit der Milch in einer Schüssel. Wenn Sie Früchtchen mit farbiger Glasur möchten, geben Sie 1-2 Esslöffel Glasur in eine andere kleine Schüssel oder auch 2 Schüsseln, je nachdem, wie viele Farben Sie machen möchten, und fügen Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu.

  Tauchen Sie dann die Früchtchen einzeln in die weiße Glasur (nur auf einer Seite), lassen Sie sie einige Augenblicke abtropfen und legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Fügen Sie dann die farbige Glasur mit einem Löffel hinzu, dekorieren Sie nach Belieben und beenden Sie mit optionalen farbigen Zuckerperlen.

  Lassen Sie sie trocknen und genießen Sie!