Der knusprige Apfelkuchen ist ein einfaches Dessert mit einem weichen Boden und vielen Apfelscheiben, das das ganze Jahr über leicht zubereitet werden kann. Der Apfelkuchen ist ein großer Klassiker, diese Version ist mit Aprikosenkonfitüre und einem Mandel-Crumble angereichert. Was die Äpfel betrifft, können Sie natürlich die Sorte verwenden, die Ihnen am besten gefällt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 65 g Butter
- 2 Äpfel
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- 100 g Mehl
- 2 Prisen Zimt
- 50 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 75 g Butter
- 2 Esslöffel Mandelblättchen
Schritte
Um den Kuchen mit Kiwi und knusprigen Mandeln zuzubereiten, den Boden einer Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl mit Backpulver und Zucker mischen und auf die Arbeitsfläche als Mehlmulde geben. Das Ei und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Schnell zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in die Form geben und mit den Fingern flach drücken, bis der Boden der Form bedeckt ist. Den Rand leicht anheben, aber nur ca. 1 cm.
Die Äpfel waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben von ca. 1 cm schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Zucker und Zimt hinzufügen und mischen.
Die Aprikosenkonfitüre auf dem Boden verstreichen und dann die Apfelscheiben fächerförmig darauf anordnen.
Für den Crumble das Mehl, den Zucker, den Zimt, das Salz und die kalte, in Stücke geschnittene Butter in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Mandelblättchen hinzufügen, kurz mischen und den Crumble über den Äpfeln verteilen.
Bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nehmen Sie Ihren knusprigen Apfelkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen oder servieren Sie ihn warm, mit Puderzucker bestäubt.
