Das superweiche Focaccia mit Tomaten ist sehr lecker und hat einen Teig mit vielen Bläschen, innen sehr weich und an den Rändern knusprig. Um dem Ganzen einen besonderen Touch zu verleihen, bestreue ich nach dem Einölen des Backblechs mit extra nativem Olivenöl den Boden mit Hartweizengrieß oder alternativ mit Maismehl. Auf diese Weise erhält man einen knusprigen und schmackhaften Boden.
Uns gefällt es einfach, mit Tomatensauce und Oregano, aber manchmal belege ich es auch mit Zwiebeln oder mit Oliven, Kapern und Sardellen. Wenn Sie es lieber ohne Tomaten mögen, kein Problem, lassen Sie einfach die Tomaten weg, aber beträufeln Sie es mit reichlich extra nativem Olivenöl.
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 runde Backform von ca. 34 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Mehl 0
- 3 g Trockenhefe (ca. 1 Teelöffel)
- 1 Teelöffel Zucker
- 300 g Wasser (lauwarm)
- 7.5 g Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g geschälte Tomaten
- q.b. Salz
- q.b. Hartweizengrieß
- q.b. Oregano
Schritte
Um das superweiche Focaccia mit Tomaten zuzubereiten, geben Sie das Mehl zusammen mit der Hefe und dem Zucker in eine Schüssel und mischen Sie. Gießen Sie das lauwarme Wasser hinzu, mischen Sie kurz, dann fügen Sie auch das Salz und das extra native Olivenöl hinzu und mischen Sie mit dem Löffel oder den Händen, bis ein homogener, recht weicher und klebriger Teig entsteht. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 1 Stunde ruhen.
Nach der ersten Ruhezeit falten Sie den Teig mit nassen Händen, ohne ihn aus der Schüssel zu nehmen. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es eine weitere Stunde ruhen. Dann falten Sie den Teig erneut, immer mit nassen oder mit Öl benetzten Händen, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es noch eine Stunde gehen.
Nach der dritten Ruhezeit ölen Sie Ihre Backform mit extra nativem Olivenöl ein und bestreuen diese mit Hartweizengrieß. Geben Sie den Teig in die Form und dehnen Sie ihn vorsichtig aus, indem Sie mit den Fingerspitzen vom Zentrum nach außen drücken, bis die ganze Form mit dem Teig bedeckt ist. Lassen Sie es abgedeckt eine weitere Stunde gehen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Würzung vor.
Für die Würzung des Focaccia schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Erhitzen Sie eine Pfanne mit 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl und braten Sie den Knoblauch 30 Sekunden lang an. Dann fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu, salzen, mischen und lassen Sie es 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen oder zumindest etwas abkühlen.
Nach der Ruhezeit des Teigs den Ofen auf 230 Grad vorheizen (statisch).
Würzen Sie Ihr Focaccia mit der Tomatensauce, indem Sie die ganzen geschälten Tomaten etwas zerkleinern und gleichmäßig auf der Oberfläche des Focaccia verteilen.
Backen Sie bei 230 Grad 20-25 Minuten lang.
Nehmen Sie Ihr superweiches Focaccia mit Tomaten aus dem Ofen und servieren Sie es nach Belieben mit Oregano bestreut.
Das Focaccia ist auch kalt hervorragend und kann problemlos eingefroren werden, wenn etwas übrig bleibt.
Tipps
Neben der Tomatensauce können Sie Ihr Focaccia auch mit Oliven, Sardellen und Kapern belegen, zum Beispiel. Aber auch Zwiebeln passen hervorragend!
