Schritte

• Um den Teig für die Brioche mit Vanillecreme und Erdbeeren vorzubereiten, geben Sie das Mehl, die Hefe, den Zucker, den Vanillezucker und die lauwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und fügen Sie das Ei und das Salz hinzu. Kneten Sie alles, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Fügen Sie dann die weiche Butter in Stückchen hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig sich vom Boden und den Seiten der Schüssel löst und sich vollständig um den Haken gewickelt hat.

  Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, machen Sie zwei Falten, formen Sie eine Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

  

• Um die Creme für die Brioche zuzubereiten, geben Sie Milch, Sahne und Salz in einen kleinen Topf. Erwärmen Sie es, bis es zu köcheln beginnt.

  In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Maisstärke, bis eine helle und cremige Mischung entsteht. Während Sie weiter schlagen, gießen Sie die heiße Flüssigkeit langsam über die Eigelbe und rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist.

  Nehmen Sie die Creme vom Herd, geben Sie sie in eine Auflaufform, decken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen, idealerweise mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

  

• Nach der Ruhezeit des Teigs teilen Sie ihn in 10 gleich große Stücke. Formen Sie aus jedem Stück eine Kugel von ca. 5 cm Durchmesser, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und flachen Sie sie leicht ab. Lassen Sie sie zugedeckt weitere 30 Minuten gehen.

  In der Zwischenzeit waschen, säubern und vierteln Sie die Erdbeeren.

  Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.

  Nach der weiteren Ruhezeit des Teigs mehlen Sie den Boden eines Glases, das etwas kleiner ist als die geformten Kugeln, leicht ein und drücken es in die Mitte jeder Teigkugel, um eine Vertiefung zu schaffen, wobei Sie einen Rand von ca. 1 cm lassen. Bestreichen Sie die Brioche mit etwas Milch.

  Verteilen Sie mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Creme in den Vertiefungen jeder Brioche (ca. 1,5 Teelöffel Creme pro Brioche). Glätten Sie die Creme leicht und legen Sie die Erdbeerspalten darauf, indem Sie sie leicht in die Creme drücken.

  Backen Sie bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten, bis der Teig leicht goldbraun ist.

  Nehmen Sie die Brioche aus dem Ofen und bestreichen Sie sowohl den Teigrand als auch die Erdbeeren und die Creme mit warmer Aprikosenkonfitüre, um sie schön glänzend und noch verführerischer zu machen.

  Streuen Sie vor dem Servieren Zuckergranulat über die Brioche mit Vanillecreme.