Die Pasta mit Wodka ist ein einfaches und schnelles Hauptgericht. In den achtziger Jahren wurde das italo-amerikanische Rezept der Penne alla Vodka berühmt, das auch heute noch geschätzt wird, also ein Gericht mit Penne und einer Tomatensauce, die mit Wodka abgelöscht wird, zu der dann Sahne hinzugefügt wird, die ihr eine einzigartige Cremigkeit und diese hellrote Farbe verleiht. Es gibt auch Versionen, die die Zugabe von Speck oder Lachs vorsehen. Ich habe sie mit einer Basis aus Zwiebel und Knoblauch zubereitet, die mit Wodka abgelöscht wird, und statt Speck habe ich Kapern hinzugefügt, die meiner Meinung nach einen interessanten Kontrast zur Säure der Tomaten schaffen.

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

320 g kurze Pasta
1/2 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
n.B. Peperoncino (optional)
1 Esslöffel Tomatenmark
70 ml Wodka
400 g Tomatenfruchtfleisch
n.B. Salz
2 Esslöffel Kapern
1 Teelöffel Oregano
150 ml flüssige frische Sahne
n.B. geriebener Parmesan
n.B. Pfeffer (zum Mahlen)

Schritte

Um die Pasta mit Wodka zuzubereiten, bringen Sie reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen, salzen Sie es und geben Sie die Pasta dazu.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf mit dem extra nativen Olivenöl anbraten, dabei oft umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle auch die frische Peperoncino hinzufügen. Alternativ können Sie auch gemahlenen Peperoncino auf den Tisch stellen, so dass jeder ihn nach Belieben hinzufügen kann.
Nach 2-3 Minuten das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren. Mit Wodka ablöschen und verdampfen lassen. Das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und salzen. Sahne, Kapern und Oregano hinzufügen. Umrühren und alles ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Pasta al dente abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta direkt in den Topf mit der Sauce geben und alles vermischen. Geriebenen Parmesan und gemahlenen Pfeffer nach Belieben hinzufügen und erneut umrühren. Servieren Sie Ihre Pasta mit Wodka sofort mit zusätzlichem geriebenem Parmesan für diejenigen, die es mögen.