Die schnellen Pfannkuchen gefüllt mit Nutella sind sehr köstlich und werden aus einem Brandteig zubereitet, der frittiert und dann mit einer Creme gefüllt wird. Sie gehören zu den Süßigkeiten, die man immer weiter isst, bis das Tablett leer ist. Wie die meisten Pfannkuchen sind sie an Karneval unverzichtbar, und natürlich können Sie sie nach Belieben mit einer Vanillecreme oder auch einer Pistaziencreme füllen. Wenn Sie Pfannkuchenliebhaber sind wie ich, probieren Sie auch meine Polenta-Pfannkuchen mit Rosinen, die Pfannkuchen mit Ricotta und Schokolade, die Kniekiechl (südtiroler Pfannkuchen), oder die Pfannkuchen mit Apfelstücken.
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 40 Pfannkuchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 60 g Butter
- 20 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
- 2 Prisen Salz
- 120 g Mehl 00
- 1 Ei (groß)
- 1 Eiweiß
- 1 l Erdnussöl
- 350 g Nutella (oder andere Nuss-Nougat-Creme)
- n.B. Puderzucker
Schritte
Um die schnellen Pfannkuchen mit Nutella zu machen, sieben Sie das Mehl auf ein Blatt Backpapier und legen es beiseite.
In einem Topf die Milch, das Wasser, die Butter in Stücken, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, damit die Butter schmilzt.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Mehl auf einmal hinzufügen. Sofort mit einem Holzlöffel oder einem Spatel rühren, bis eine dichte und homogene Masse entsteht. Vom Herd nehmen.
Die Mischung in eine Schüssel geben und für ein paar Minuten abkühlen lassen, etwa 5 Minuten. In der Zwischenzeit den elektrischen Mixer vorbereiten.
Das Ei in den Teig geben und sofort mit dem elektrischen Mixer bearbeiten, bis eine wieder gleichmäßige und weiche Masse entsteht.
In der Zwischenzeit reichlich Erdnussöl in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem zum Frittieren geeigneten Topf erhitzen.
Wenn das Öl die Temperatur von 165-170 Grad erreicht hat, mit Hilfe eines Teelöffels, zuvor im Öl benetzt, etwas Teig (ca. 1 Teelöffel) nehmen und mit Hilfe des zweiten Teelöffels in das heiße Öl fallen lassen. Je nach Größe des Topfes können 10-15 Pfannkuchen gleichzeitig gemacht werden. Achten Sie nur darauf, nicht zu viele gleichzeitig zu frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.
Die Pfannkuchen 3-4 Minuten frittieren, dabei häufig bewegen, bis sie goldbraun sind.
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Die Pfannkuchen abkühlen lassen, das dauert nicht lange. Dann die Nutella leicht erwärmen, um sie cremiger zu machen, in einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit passender Düse geben und die Pfannkuchen mit der Nutella füllen. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen auf ein Tablett mit Backpapier, bis sie serviert werden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
